“我种的黄瓜为什么有些是苦的？”长沙县黄兴镇忆乡村生态园老板李顺常常产生困惑并向本报记者咨询。这些带有苦味的黄瓜既不好吃也不好卖，还会在一定程度上减少菜农的收益。
为什么黄瓜会发苦？8月12日，益阳市赫山区农业农村局农业技术推广研究员王迪轩在接受记者采访时介绍，菜农种植的黄瓜发苦是因为“苦味素”在瓜中积累，是黄瓜对生长环境不适或田间管理不到位等原因所致，与药物和毒素无关，对人体也没有太大的危害。带苦味的黄瓜虽然不好吃，但是不代表它不能吃。
为何会出现苦味黄瓜？如何管理才能避免出现“苦”瓜？王迪轩表示，黄瓜发苦主要是受特定小气候影响，一般温室种植的黄瓜发苦率较露天种植高。调节黄瓜营养生长与生殖生长、做好地上部和地下部间的生长平衡是防止苦味瓜发生的根本措施。
在黄瓜结果前，种植户对种植地块的水分控制不当，或因土壤温度过低和土壤中严重缺氧等原因造成瓜藤根系不能吸水，从而导致靠近瓜藤根部的第一根黄瓜出现苦味。为此，种植户要合理浇水，当手握土能成团时可不浇，浇水应一次浇透，然后等到土壤快干透时再浇第二次水。
施用氮肥过多时，在侧弱枝上易结出苦味瓜，种植户在生产中要平衡施肥，基肥可选用过磷酸钙或磷酸二铵，每亩施50公斤，盛花期要按照氮磷钾5︰2︰6的比例施肥；结果盛期可在叶面喷施磷酸二氢钾水溶液。
当地面温度低于12℃时，植株生理活动降低，养分和水分吸收受到抑制，也会出现苦味瓜；当高温时间过长，植株营养失调也会出现苦味瓜。因此，黄瓜冬春栽培要覆盖保温，早揭晚盖；要做好温湿调控。
为防止出现由于品种原因导致的苦黄瓜，王迪轩推荐种植户可选用津杂2号、津杂4号、津优30号等品质较好的品种。
初审：向莉莉
复审：傅仁斌
终审：袁万茂
