3月15日，“3·15”晚会曝光了河北青县部分肉羊养殖户违禁使用“瘦肉精”的问题，引起了社会各界的高度重视。那么“瘦肉精”到底是什么，又会对人体造成怎样的危害，养殖户该如何科学养殖呢？记者采访了湖南省草食动物产业技术体系湘东试验站站长、湖南省畜牧兽医研究所高级畜牧师并查找了相关资料。
“瘦肉精”是十几种物质的总称，它的学名为β肾上腺素受体激动剂，包括盐酸克伦特罗、沙丁胺醇、莱克多巴胺等物质。大剂量使用“瘦肉精”，可促进蛋白质合成、脂肪分解，抑制脂肪沉积。通俗地讲，就是使牲畜多长瘦肉，控制肥肉生成。
李昊帮告诉记者，“瘦肉精”会在动物组织内残留，若人摄入过量的“瘦肉精”，会诱发急性食物中毒，导致机体出现面色潮红、乏力、头昏、心悸、胸闷、血压升高、心律失常、四肢麻木等症状，长期摄入甚至会诱发恶性肿瘤。
早在2002年，我国就出台了文件《禁止在饲料和动物饮用水中使用的药物品种目录》（农业部公告第176号），盐酸克伦特罗、沙丁胺醇、硫酸沙丁胺醇、莱克多巴胺等被明确列为禁止在饲料和动物饮用水中使用的药物。
近年来，国内瘦肉精被查处事件屡有通报，2020年，全国农业农村系统共查处牛羊“瘦肉精”案件22起，涉及17家养殖场（户）。
那么，在生产上有没有不使用“瘦肉精”就可让牲畜多长瘦肉的科学办法呢？李昊帮提出了三条建议：一是增加牲畜的运动量；二是合理搭配饲料，降低能量饲料的比例，如谷实类、糠麸类、淀粉质块根块茎类、糟渣类等；三是抓住羔羊肌肉生长期（4～8月龄），确保饲料营养均衡，使其尽快达到出栏体重，减少脂肪沉积。
“在生活中，建议大家转变饮食观念，不是瘦肉吃得越多越好，也应适当摄入肥肉。”李昊帮说。
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