束叶是大白菜栽培中的一项植株调整技术，常用谷草和绳子将外叶束住。
秋冬栽培的大白菜在结球末期气温已明显下降，光合作用已很微弱，叶球已基本长成。但只要温度在0℃～5℃，外叶中的营养物质就会不断地向球叶运送，因此宜采取“束叶”（俗称“捆菜”）措施，提高土壤温度，促进外叶养分转移到叶球。此外，“捆菜”还具有防止叶球受冻和便于收获搬运等优点。
在早霜到来时为大白菜束叶，具体做法是在收获前10天左右，扶起大白菜外叶，包裹叶球，用浸软的麦秆、稻秆或甘薯蔓等材料将叶球上部束缚住。束叶后外叶光合效率大大降低，不利于叶球的充实，更不能达到促进结球的目的，故束叶不宜过早。
初审、一校：余 杏
复审、二校：傅仁斌
终审、三校：郭有余
