犊牛到底什么时候断奶，怎样断奶？这是养殖户关心的问题。如果断奶工作不到位，就会导致犊牛生长缓慢，具体表现为犊牛被毛杂乱、没有光泽、腹围偏大，犊牛出现低蛋白血症，且易患病。这种情况称为犊牛断奶应激。
犊牛断奶应激的产生主要是由于犊牛的状态发生了改变：①犊牛与母牛分开饲养，改变了原来的生活习惯；②日粮结构发生了改变，断奶前主要是以母乳为主，偶尔采食精料和粗饲料，断奶后，只能喂食粗饲料和精料；③消化道微生态发生了变化，主要是犊牛的瘤胃中的微生态菌群结构发生了改变，其次是肠道微生态的改变，主要是受日粮结构变化的影响。
肉犊牛一般和母牛待在一起，吃奶和采食饲料。一般而言哺乳期可持续3～5个月；如果采用人工哺乳饲喂犊牛，一般持续2个月，这样成本最低。
为缓解犊牛断奶应激症状，养殖户从犊牛出生时就要打好基础，循序渐进，切忌操之过急，应掌握以下断奶技术：①犊牛出生后1小时左右应让其充分采食初乳，以便胎粪排除，提高抵抗力；②7～10日龄，可以适当地饲喂犊牛料和优质粗饲料，促进瘤胃发育；③刚开始对于不吃精料的犊牛，可将少量精料涂抹于犊牛鼻镜处或直接塞进其嘴里；④每日草料要少添勤添，既要保证草料新鲜又要做到减少浪费；⑤牧草的长度约3～4厘米；⑥当犊牛每日可采食1.5～2公斤犊牛料时，就可以断奶了。
初审、一校：于 钊
复审、二校：傅仁斌
终审、三校：郭有余
