最近，有养殖户向笔者提出了疑问，我国的肉牛品种有哪些？哪些肉牛品种适合在我省饲养呢？本文中笔者将一一介绍。
一、常见的国外肉牛品种
安格斯肉牛。原产于英国的小型肉牛品种，无角，被毛主要为黑色，也有红色安格斯品种，早熟，难产率低，耐寒但不耐热。成年公牛体重700公斤左右，成年母牛体重550公斤左右，牛肉品质好，屠宰率和净肉率高。
利木赞牛。原产法国，被毛颜色偏红，成熟早，耐粗饲。成年公牛体重1000公斤左右，成年母牛700公斤左右。母牛极少难产，易分娩。此种牛具有较高的屠宰率和净肉率。
夏洛莱牛。原产法国，被毛颜色偏白，耐粗饲，耐热和耐寒性比较好。成年公牛体重1000公斤左右，成年母牛体重700公斤左右。该牛生长速度较快，屠宰率和净肉率较高，牛肉品质理想，但母牛难产率较高。
西门塔尔牛。原产欧洲瑞士山区，其外观呈现大白脸，身体为红白花。成年公牛体重1000公斤左右，成年母牛体重700公斤左右。该牛被誉为全能牛，即可役用，也可作肉牛，同时还有较高的产奶量。在肉牛中其母牛的母性较好，奶水充足，有利于犊牛生长。
以上4种肉牛品种，是比较常见的外国肉牛品种，在国内分布广泛，易购买。
二、国内及湖南本土肉牛品种
鲁西黄牛。主要产于山东，是国内黄牛中体型比较高大的。成年公牛体重700公斤左右，成年母牛体重500公斤左右。其屠宰率和净肉率在国内黄牛中较高，同时牛肉品质较好，脂肪分布均匀，有大理石纹。
秦川牛。主要产于陕西等西部省份。生产性能较鲁西牛低，成年公牛体重550公斤左右，成年母牛体重350公斤左右。
湘西黄牛。我省具有代表性的黄牛品种。性情温顺，耐粗饲，耐热性好。成年公牛体重350公斤左右，成年母牛250公斤左右，其体型较小，同时屠宰率和净肉率较之前介绍的肉牛品种都低。
笔者建议，我省肉牛养殖户可饲养本地黄牛和西门塔尔牛，这两种肉牛耐粗饲均比较容易饲养，而且牛源广泛易购买。西门塔尔和利木赞母牛体型较大易分娩，在杂交过程中是比较理想的母本，而夏洛莱和安格斯是比较理想的父本，夏洛莱公牛可以和其它大体型母牛杂交，而安格斯公牛则更适于小体型母牛杂交，可提高生长速度和改善牛肉品质。
初审、一校：于 钊
复审、二校：傅仁斌
终审、三校：郭有余
