辣椒是我省重要的特色蔬菜，辣椒春提早避雨栽培既能有效避免上半年低温阴雨天气对蔬菜生产带来的不利影响，又能使辣椒提早20～30天上市，是辣椒生产提质增效的有效方法。
一、品种选择
选择早熟、耐低温弱光且抗病能力强的优良品种，如兴蔬215、兴蔬皱辣1号、兴蔬208、博辣皱线1号等。
二、播种育苗
1.苗床准备
施足底肥。苗床地深耕细耙，每亩施生物有机肥300公斤、钙镁磷肥100公斤、生石灰50公斤。
整地作畦。一般采用南北向整地作畦，去除杂草，畦面平整，畦面宽1～1.2米，畦面高0.2米，沟宽0.5米。
育苗基质。一般直接购买商品育苗基质，也可自己配制育苗基质。基质均匀铺在育苗床上，厚度5厘米左右。
2.播种
辣椒于2月定植、4月上市，为保证辣椒2个月的生长期，根据我省气候条件，辣椒育苗时间为当年10月中下旬为宜，湘西和湘北地区可略早播种，湘中以南地区可稍晚播种。
将种子倒入50℃～55℃热水中不断搅拌，并保持此温度10～15分钟，冷却后在常温下浸种4～6小时，然后捞起晾干，用0.5%硫酸铜或1%次氯酸钠浸种5～10分钟，用清水洗净后播种。每亩大田准备辣椒种子30～50克。
播种选晴天进行。播前将苗床先浇足底水，待底水全部渗入下去后再播种。将种子均匀撒到畦面，一般每10平方米播种150克左右，播后用过筛的营养土覆盖，盖土厚0.5～1厘米，再覆盖地膜保温保湿。
3.苗期管理
温度管理。播种后棚内白天保持在25℃～30℃左右，夜温15℃～20℃，辣椒7～10天即可出苗。70%苗出土后及时将床面上的地膜揭去，温度白天控制在23℃～25℃，夜间15℃～17℃。
水分管理。遵循“促控促”的育苗管理原则。出苗前，保持苗床土壤湿润；出苗后，防止过干或过湿。当苗床过湿时，加强通风排湿，同时向苗床撒施干细土，每次撒施0.5厘米厚。苗床缺水时，选晴天中午浇水，同时结合通风降湿。
4.分苗
幼苗2叶1心或3叶1心时进行分苗。分苗前1天给幼苗浇足“起苗水”，选择晴天上午10点至下午4点进行，采用单株分苗，株行距8～10厘米，浅栽。分苗后及时浇足定根水，并以小拱棚薄膜覆盖保温保湿。
5.分苗后管理
缓苗期。分苗1周内保持平均地温18℃～20℃，棚内温度白天保持25℃～30℃，夜间18℃～20℃。分苗1周后且幼苗新叶开始生长时，逐步通风降温降湿，白天温度控制在20℃～25℃，夜间15～18℃。
生长期。缓苗后，幼苗恢复生长，白天温度控制在20℃～25℃，夜间气温15℃左右；12月至翌年1月，维持棚内温度在20℃左右，夜温在10℃以上，当外界气温低于0℃时，小拱棚覆盖稻草或双层内膜保温。视苗床干湿程度于晴天上午浇水，每次浇水后要及时通风。
炼苗期。翌年2月上旬，辣椒苗具有10片真叶左右，在定植前7～10天逐渐加大通风量炼苗，逐步使幼苗处于与定植后环境相一致的条件下，定植前1～2天对幼苗喷施防病虫害的农药和叶面肥。
三、定植前准备
1.基地选择
一般选择前茬为水稻或非茄科蔬菜地。
2.深耕施肥
土壤深耕，每亩施腐熟农家肥2500公斤、钙镁磷肥100公斤、三元复合肥50公斤、生石灰100公斤。
3.整地做畦
一般依地形地势确定，尽量按照南北方向作畦。畦宽2.0米，畦沟宽0.5米、深0.4米；畦面中间开小沟，宽0.3米、深0.2米，形成一垄两畦的形状。畦面中部稍高，两边低，呈“龟背”形。
四、移栽定植及定植后管理
1.移栽
辣椒苗一般在2月下旬至3月初移栽。定植株距35～40厘米、行距50～60厘米，每亩栽2200株左右为宜。
2.搭建小拱棚
根据畦宽一般采用长4米、宽4～5厘米、厚1～2厘米的楠竹片做拱棚支架。沿畦面走向安装拱棚，拱架的两端直接插入栽培畦两侧，入土深度为20厘米左右，拱间距为1～1.2米，并分别在两端距拱棚1.5米处，各埋入一个地锚钩，拉一道细铁丝将拱架连为一体，将膜覆盖在棚架两端并分别固定在地锚上。
3.定植后管理
温度管理。定植后1周内闭棚，保温保湿，尽量少揭棚；2月底至4月初，注意防寒保温；生长期内棚内温度超过30℃要揭膜降温；4月中旬以后直至采收结束，将棚膜揭起至棚腰处并固定。
肥水管理。定植成活后，每亩施三元复合肥5～8公斤；隔10～15天后进行第2次追肥；以后每采摘一批辣椒后可追一次叶面肥，用0.2%磷酸二氢钾加0.2%速乐硼溶液或其他叶面肥。
病虫害防治。可用噻菌酮防治疮痂病；用代森锰锌或百菌清防治炭疽病；用盐酸马啉胍或宁南霉素叶面喷雾防治病毒病；白绢病、青枯病重在预防，应用生石灰等进行土壤消毒；利用黄板诱杀蚜虫、白粉虱等害虫；利用频振式杀虫灯诱杀斜纹夜蛾、烟青虫等害虫；铺设银黑双色膜防杂草避蚜虫。
五、采收与贮藏保鲜技术
依据采后的不同用途（鲜食、贮藏），选择不同的标准，适时无伤采收。通过人工或机械的方法按大小不同将辣椒分成大、中、小三级，同一品种制订同一标准。
将辣椒按每袋10～15公斤的标准装入塑料薄膜包装袋，简单扎好袋口，入冷库贮藏（温度控制在12℃）；冷库地面洒水，使冷库中相对湿度保持在90%左右。
作者：湖南省蔬菜产业技术体系专家
初审、一校：余 杏
复审、二校：傅仁斌
终审、三校：郭有余
