近日，在位于湘潭县锦石乡碧泉村的湖南碧泉潭清泉渔业开发有限公司的渔场内，10余名工人正在对一片鱼塘进行“瘦身池”改造。该公司负责人杨卫平介绍说：“目前公司月产‘瘦身鱼’仅2万多公斤，多建几个‘瘦身池’，每月可新增‘瘦身鱼’2.5万公斤。”
“‘瘦身鱼’是什么鱼？鱼都瘦了，还怎么卖？”笔者对此提出了疑惑。
“同等重量下，‘瘦身鱼’的价格高出普通鱼3倍，还供不应求。”杨卫平告诉笔者，公司出产的“瘦身鱼”，是市面上常见的鳙鱼、草鱼、青鱼等家鱼，在特定的“瘦身池”里进行30～90天“有氧运动”后才上市。
2020年，杨卫平在广东出差途中，接触到“瘦身鱼”。“瘦身鱼”的鱼肉紧实，味道鲜甜，深受消费者喜爱。一番调研后，他发现养殖此类鱼有两项硬性条件：山泉水和仿生态水环境。于是，杨卫平想到自己的家乡碧泉村。
碧泉村内有一潭，名为“碧泉潭”。此潭由山泉汇聚而成，水面澄澈如镜，碧绿如玉，故得此名。南宋时期，理学家胡安国与其子胡宏便在碧泉潭畔创立碧泉书院。
杨卫平指着渔场不远处的一座山说：“山脚下就是碧泉潭，离渔场不足200米，我们通过地下管道将山泉水引入渔场。”
笔者来到一片改造好的鱼塘，只见鱼塘被分隔成若干个正方形“瘦身池”，分别圈养了鳙鱼、草鱼、青鱼、翘嘴鱼、鲟龙鱼等。池子里的高压空气增氧机嗡嗡作响，气泡咕噜噜从池底冒出。
站在鱼池边，杨卫平说起了“瘦身鱼”养殖经：从水库、湖泊等处收购的成鱼，投放池内，利用增氧设备激起强大的水流，让鱼不停地运动，其间不投喂饲料、不投肥料，让鱼“挨饿”，消耗掉多余的脂肪。
“经过30天‘瘦身期’，鱼在池内游上2000公里，通过运动消耗脂肪，平均瘦身率达到20%。”杨卫平抓起一条鳙鱼说，“你看，瘦身后的鳙鱼，鱼鳞更加乌黑光亮，鱼身线条更加细长。”
经过一年多的发展，碧泉潭“瘦身鱼”迅速占领长株潭淡水鱼高端市场，公司组建了一支直通长株潭周边大中城市酒店餐厅的鲜鱼配送队，现有30多台车。此外，“瘦身鱼”还远销广东、贵州、重庆、四川等地。
“市场订单越来越多，公司采用‘公司+养殖户’联合养殖模式。”杨卫平说，一部分鱼从村周边的养鱼大户处定点收购，解决养殖户卖鱼难问题；不足部分从岳阳、武汉等地购入。
“公司今年计划销售鱼类产品500万公斤，带动周边规模水产养殖产业提质增效。”杨卫平说，今年将启动申报绿色农产品和活鱼出口备案，让碧泉潭“瘦身鱼”游向全国餐桌。
初审：向莉莉
复审：傅仁斌
终审：罗 锴
