“早起吃鱼粉，神仙站不稳。”郴州市苏仙区栖凤渡镇，被蜿蜒的西河环抱，好水出好米好鱼，一碗鱼粉飘香千年，吃出文旅新名片，筑起乡村振兴大产业，栖凤渡鱼粉产业年产值有望突破10亿元。
作为栖凤渡鱼粉发源地，瓦灶村是推动鱼粉全产业链的“有生力量”，湖南凤楚食品股份有限公司“凤凰来仪”，推动一、二、三产业齐步走，一业兴带动百业兴。
一碗鱼粉所需的食材，如辣椒、大米、鱼，到食材加工的米粉厂、调料厂，再到把栖凤渡鱼粉传承基地运营成“国家五星级休闲农庄”，湖南凤楚公司围绕一碗鱼粉，建立了从种养殖到生产加工、销售展示、文化体验、休闲旅游为一体的产业链。
一碗鱼粉串起产业链，湖南凤楚带动5000农户增收，去年综合年产值达3亿元。其中，“栖凤渡鱼粉”速食产品，让鱼粉走向世界，一年销售4000多万份。 今年一开年，订单从大洋彼岸的美国飞来。“美国市场打开后，公司的年销售额将至少翻一番。”湖南凤楚董事长胡建华信心满满地说道。
一碗鱼粉传承千年，名声越来越响亮，如今，1000多家栖凤渡鱼粉店遍布全国100多个城市，从业人员达3万人。风头正劲的栖凤渡鱼粉，如何走得更长远？放眼全国，近年来，国内餐饮行业竞争激烈，品质和服务始终是品牌赖以生存的生命线。栖凤渡鱼粉协会深谙此道，也切身践行。
孵化鱼粉师。一碗鱼粉，离不开新鲜的食材、佐料，更离不开鱼粉师傅的精心烹制。2021年，在郴州市、苏仙区两级人社局的指导下，湖南凤楚开展“栖凤渡鱼粉师”劳务品牌建设，免费“订单培训，定向输出”鱼粉师，每年向省内外栖凤渡鱼粉美食店输出上千名师傅，带动上万人就业。
依托栖凤渡鱼粉电商孵化基地，湖南凤楚还创新性地将栖凤渡鱼粉师和线上电商相结合，提供电商直播培训。鱼粉师计划，让品牌影响力不断扩大，也留存下了鱼粉的“原味”。“栖凤渡鱼粉师”入选2023年度湖南省特色劳务品牌名单。
立行业标准。米粉怎么选，哪种辣椒提味，熬汤要多久？由于生产烹调和原料配比的差异，鱼粉质量往往参差不齐。为此，2023年郴州市颁布了栖凤渡鱼粉技术规程省级地方标准，并启动《栖凤渡鱼粉经营服务规范》郴州市地方标准起草编制，目前已通过专家论证。
从现煮堂食到袋装速食，从凭经验制作到标准化生产，从路边摊到产业园，让非遗“老手艺”变成致富“新产业”，栖凤渡鱼粉饱含了栖凤渡人对非遗手艺的坚守与传承，也让非遗产品有了更为广阔的市场。
初审：田文娟
复审：傅仁斌
终审：罗 锴
