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一碗鱼粉“圈粉”他乡客,向十亿级产业争渡

2024-04-18 16:02 作者: 胡用梅 来源: 45113 次阅读

“早起吃鱼粉,神仙站不稳。”郴州市苏仙区栖凤渡镇,被蜿蜒的西河环抱,好水出好米好鱼,一碗鱼粉飘香千年,吃出文旅新名片,筑起乡村振兴大产业,栖凤渡鱼粉产业年产值有望突破10亿元。

作为栖凤渡鱼粉发源地,瓦灶村是推动鱼粉全产业链的“有生力量”,湖南凤楚食品股份有限公司“凤凰来仪”,推动一、二、三产业齐步走,一业兴带动百业兴。

一碗鱼粉所需的食材,如辣椒、大米、鱼,到食材加工的米粉厂、调料厂,再到把栖凤渡鱼粉传承基地运营成“国家五星级休闲农庄”,湖南凤楚公司围绕一碗鱼粉,建立了从种养殖到生产加工、销售展示、文化体验、休闲旅游为一体的产业链。

一碗鱼粉串起产业链,湖南凤楚带动5000农户增收,去年综合年产值达3亿元。其中,“栖凤渡鱼粉”速食产品,让鱼粉走向世界,一年销售4000多万份。 今年一开年,订单从大洋彼岸的美国飞来。“美国市场打开后,公司的年销售额将至少翻一番。”湖南凤楚董事长胡建华信心满满地说道。

一碗鱼粉传承千年,名声越来越响亮,如今,1000多家栖凤渡鱼粉店遍布全国100多个城市,从业人员达3万人。风头正劲的栖凤渡鱼粉,如何走得更长远?放眼全国,近年来,国内餐饮行业竞争激烈,品质和服务始终是品牌赖以生存的生命线。栖凤渡鱼粉协会深谙此道,也切身践行。

孵化鱼粉师。一碗鱼粉,离不开新鲜的食材、佐料,更离不开鱼粉师傅的精心烹制。2021年,在郴州市、苏仙区两级人社局的指导下,湖南凤楚开展“栖凤渡鱼粉师”劳务品牌建设,免费“订单培训,定向输出”鱼粉师,每年向省内外栖凤渡鱼粉美食店输出上千名师傅,带动上万人就业。

依托栖凤渡鱼粉电商孵化基地,湖南凤楚还创新性地将栖凤渡鱼粉师和线上电商相结合,提供电商直播培训。鱼粉师计划,让品牌影响力不断扩大,也留存下了鱼粉的“原味”。“栖凤渡鱼粉师”入选2023年度湖南省特色劳务品牌名单。

立行业标准。米粉怎么选,哪种辣椒提味,熬汤要多久?由于生产烹调和原料配比的差异,鱼粉质量往往参差不齐。为此,2023年郴州市颁布了栖凤渡鱼粉技术规程省级地方标准,并启动《栖凤渡鱼粉经营服务规范》郴州市地方标准起草编制,目前已通过专家论证。

从现煮堂食到袋装速食,从凭经验制作到标准化生产,从路边摊到产业园,让非遗“老手艺”变成致富“新产业”,栖凤渡鱼粉饱含了栖凤渡人对非遗手艺的坚守与传承,也让非遗产品有了更为广阔的市场。

初审:田文娟

复审:傅仁斌

终审:罗 锴

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