春节前后，新田县金盆镇河山岩村村民骆普军创办的醋水豆腐加工厂，产品供不应求。
醋水豆腐是新田的特色食品，以新田大豆为原料。制作豆腐时，用自制的醋水代替石膏。制作醋水也有讲究，村民一般在农历冬至这天，用水缸盛满井水，放入晒干的芥菜发酵，酸化后保存。
骆普军今年42岁，儿时家里制作醋水豆腐的情景仍历历在目。后来，骆普军参军入伍、外出务工，每次出门都要装上好几袋油炸的醋水豆腐。到了目的地，大家闻香而至，对外焦里嫩、唇齿留香的醋水豆腐赞不绝口。
见外地朋友爱吃，骆普军萌生了工厂化生产醋水豆腐的想法。为此，他先后到广东、山东等地学习考察，购置设备。2019年，骆普军返乡建厂，准备大干一场。
浸泡大豆、磨浆很顺利，煮豆浆却烧糊了。忙了几天，依然如此。骆普军询问生产设备厂家的技术人员，向村里制作豆腐经验丰富的村民请教。经过反复试验，他终于搞清楚了大锅煮豆浆要控制的容量和火候等。
问题却接踵而至：生产出来的醋水豆腐，没有儿时的味道；豆腐切片机切豆腐，破损率高，不成形……怎么办？骆普军带着员工一次次试验。
醋水豆腐历来是家庭式小批量生产，工厂化量产太难，家人朋友纷纷劝他及时止损。但骆普军没有放弃，经过4个多月努力，问题迎刃而解——用生铁锅代替钢锅；将豆腐切片机上的刀片换成钢丝……
2020年，骆普军拿到食品生产许可证，产品批量上市，很快得到消费者认可，成为人们访亲探友选用的礼品和婚嫁生日等宴会上的常备菜肴。特别是通过代销、快递和冷链物流等，醋水豆腐成功销往北京、天津等城市。
2022年，骆普军建成300亩的新田大豆基地，带动附近村民种植大豆。2023年，骆普军的加工厂每天生产近700公斤豆腐，安排10名脱贫监测户就业，人均月工资在3000元以上。
如今，骆普军尝试将醋水豆腐制作成微辣、麻辣等多种口味的休闲食品，让更多人尝到新田美食味道。
初审：田文娟
复审：傅仁斌
终审：罗 锴
