近日，位于新邵县寸石镇南庙村的邵阳市硬是呷得农副食品有限公司生产车间，工人们正忙着制作猪血丸子。“我们公司每天加工猪肉500多公斤，预计春节前可加工猪肉1万公斤，全年可生产猪血丸子500万个。”公司法人代表李小贵介绍，这样不仅解决了村里养猪户的销路，还带动周边村民广种黄豆增收，同时村民通过务工，每人每年增收2万元以上。
猪血丸子是邵阳的一道特色美食。李小贵家里祖祖辈辈都是制作猪血丸子的高手，她从小就掌握了宝庆猪血丸子的全套制作技法。
1994年开始，李小贵专门从事豆制品和猪血丸子的制作与加工。为了将猪血丸子这一舌尖美味更好地传承发扬下去，她到处学习取经，博采众长。黄豆的选择浸泡、豆腐的老嫩干湿、猪肉和盐及其他佐料的调配比例、丸子重量及捏制的紧实程度、柴火熏烤的时间火候、成品的包装……她对每道工序都严格把关，同时不断根据当今人们的口味作一定的改良。
通过反复实验，李小贵研制出了地道的宝庆猪血丸子，于2015年申请注册了“硬是呷得猪血丸子”品牌，并申请了专利商标。2016年，李小贵成立了邵阳市硬是呷得农副食品有限公司，曾多次代表新邵县和邵阳市到长沙、北京参加农博会和非遗博览会，让猪血丸子走出邵阳、走出湖南。
2020年，李小贵被认定为非物质文化遗产代表性项目宝庆猪血丸子制作技艺市级代表性传承人。作为非遗传承人，她设立宝庆猪血丸子制作技艺传习所，将自己的绝技毫无保留地传给他人，如今已带出徒弟20余人。
为更好地回报家乡，让乡亲们就近就业，2020年，李小贵还在南庙村修建了1000平方米的猪血丸子展示厅和标准厂房，吸纳本村及周边村的劳动力25人，其中脱贫监测户13人。
初审：田文娟
复审：傅仁斌
终审：罗 锴
