元旦以来，慈利县三合镇双龙村桥尔沟生态种养专业合作社又开始热闹起来，每天都有周边市县及全国各地的客人来到这里，细品洞藏酒和大快朵颐酒糟猪肉，临走时还不忘将定做熏制好的腊猪肉带回家。
1月5日，笔者走进合作社的腊肉制作间，只见工人们有的正将腌制好的猪肉、猪蹄挂上熏炕，有的正在将肉块剁碎后拌上辣椒末、胡椒粉等灌制香肠。在另一间熏制房间里，满炕的腊肉已经被柴火熏成了金黄色，淡淡的香味扑鼻而来。“这2炕500余公斤腊肉已被订购，自2022年12月底至1月4日，合作社已宰杀20余头猪，今天又要宰5头猪。”看着订单越来越多，该合作社负责人杨进的脸上洋溢着喜悦之情。
杨进介绍，酒糟中含有丰富的粗蛋白和粗脂肪，以及钙、铁等元素。酒糟含有一定酒精，处理后适量饲喂，可提升猪的睡眠质量，促进育肥并缩短猪的出栏时间。用酒糟饲喂猪20～30天左右，其毛发更加光亮柔顺，胃口更好，免疫力也增强。
饲喂酒糟的猪肉纤维细、色泽鲜、有韧性，且比正常饲喂条件下的猪屠宰后净肉率提高3％～5％。经过美食家对猪肉纹路、肉质、肉色、嫩度、锁水能力、口感等方面品评，用酒糟喂出的猪肉各方面品质都优于普通猪肉。
杨进于2019年返乡后，利用该村天然溶洞为载体，制定了“以洞带酒、以酒促游”创业思路，用高粱为原料，采用传统技艺酿酒，酒糟则用来喂猪、喂鸡、养牛，带动养殖业，禽畜粪经过处理再用于种植高粱、玉米等农作物，逐步打造“种植业-加工业-畜牧业”有机循环的农业经营模式。
目前，该合作社成立万欣洞藏酒坊养殖场，年养殖生猪近500头，2022年已出栏成猪200多头。该合作社还免费为参与养猪的20户农户提供酒糟，并与他们签订“酒糟养殖土猪合作协议”。
初审：许治远
复审：傅仁斌
终审：袁万茂
