“海师傅，有没有猪血丸子，给我来一个清蒸的！”10月30日，新邵县坪上镇清水村的海师傅土菜馆，来自娄底的游客钟先生刚落座，便先点上一道清蒸“猪血丸子”。
猪血丸子又被称作猪血粑或者血粑豆腐，是邵阳地区的一道特色菜品，2014年被列入中华非物质文化遗产四级名录。
在新邵县寸石镇南庙村，作为宝庆猪血丸子制作技艺的市级代表性传承人的李小贵，领着10多名头戴蓝布花巾、身穿青色夹袄的妇女，忙着制作猪血丸子。从黄豆的选择，再到豆腐拌猪血，捏制、柴火熏烤、包装……对每道工序，李小贵都根据现代人的口味和生活习惯作了一定的改良。
“制作工艺不论怎么改良，但猪血丸子承载的故乡的味道和乡土的记忆是永远不能改变的。”李小贵说，为了这份传承，这些年，她始终坚持手工制作，哪怕是熏烤，她都尽量选用香椿枝条，力求在每一颗猪血丸子中都保存着最地道的家乡味道。今年47岁的李小贵，家里从高祖父辈开始，一代代人传承着制作猪血丸子的传统和秘笈，他们家做的猪血丸子，色泽诱人，香嫩可口，开胃养生，深受乡邻喜爱。这几年，李小贵不但在邵阳扎下了脚跟，申请了专利商标，建好了标准化厂房，而且还将猪血丸子卖到了全国各地。2020年，她的厂子共制作销售猪血丸子50万个，完成销售收入300多万元，今年有望完成销售收入500万元。通过制作猪血丸子，李小贵不但自己走上了致富之路，还帮助了附近10多名劳动力就业。
近年来，新邵大力推进猪血丸子产业化发展，推行“龙头企业＋基地建设＋农户＋自主创新”模式，加大政策支持力度，将猪血丸子申报为非遗项目加以传承和推广，加快猪血丸子加工标准化、产品销售多样化。现在新邵拥有大小猪血丸子制作企业近20家，年产值数千万元。
初审：吉 映
复审：傅仁斌
终审：袁万茂
