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祁阳:“网红”曲米鱼 “云游”至餐桌

2023-08-09 19:48 作者: 李新春 黄强 来源: 86572 次阅读

“祁阳曲米鱼源于白水镇、肖家村镇一带,秘方腌制、世代相传。其外表色泽鲜红,寓意日子红红火火、年年有余,是过年过节、办酒席的压轴菜。”临近春节,在祁阳县经开区的湖南和顺新电子商务有限公司,工作人员忙着下单将包装好的曲米鱼发送至全国各地。

曲米鱼是祁阳县传统特产美食。虽历史悠久,但曾经的祁阳曲米鱼因无规模化生产、口感偏咸辣且不易保鲜,长期“混迹”于农村宴席,影响力仅限于祁阳附近。该县下马渡镇泉塘村村民蒋新平返乡创业,反复试验摸索不同家鱼、不同温度下曲米鱼的制作工艺,打造注册品牌“曲渔坊”,采用线上下单、线下发货模式,在淘宝、天猫、扶贫商城等电商平台及线下商超开办旗舰店,将当地手工曲米鱼做成了畅销互联网的网红“爆品”,日均销售2000多份,直接带动当地300多人就业,发展订单养鱼5000多亩。

蒋新平介绍,公司生产曲米鱼的选料比较讲究,一般要求草鱼个体在2.5公斤以上,采用传统的青草喂养方法,养殖时间在一年半左右,且水源地没有污染。这样纯生态养殖的草鱼,做出来的曲米鱼品质好,肉质Q弹鲜美。

 在曲米鱼加工车间,工人们熟练对照公司制定的曲米鱼生产标准,宰杀后的鲜鱼沥干水分,加盐和料酒腌制后静置一段时间,再次清洗后用辣椒粉和曲米粉等秘制佐料合拌均匀,淋上精制的茶籽油,上笼沸水蒸一定时间,肉质松软、色泽鲜红,口感柔嫩香辣的曲米鱼就做好了。

为让天南地北不同口味的人接受曲米鱼,爱上曲米鱼,蒋新平还先后开发出祁阳味、孜然味、紫苏味等10多个口味100多种产品。气调包装的曲米鱼在0至4摄氏度环境下,可20天不变颜色、口味。真空包装的,常温下可保质6个月。 

“目前,公司已发展成为湖南省扶贫龙头企业,曲米鱼也成了祁阳的美食名片,广受欢迎。”蒋新平表示,将带领公司持续开发更多品类的曲米鱼,让高品质特色美食有效带动农民发家致富,助力祁阳乡村振兴。

曲米鱼.jpg曲米鱼2.jpg

初审、一校:吉 映

复审、二校:傅仁斌

终审、三校:袁万茂

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