“祁阳曲米鱼源于白水镇、肖家村镇一带，秘方腌制、世代相传。其外表色泽鲜红，寓意日子红红火火、年年有余，是过年过节、办酒席的压轴菜。”临近春节，在祁阳县经开区的湖南和顺新电子商务有限公司，工作人员忙着下单将包装好的曲米鱼发送至全国各地。
曲米鱼是祁阳县传统特产美食。虽历史悠久，但曾经的祁阳曲米鱼因无规模化生产、口感偏咸辣且不易保鲜，长期“混迹”于农村宴席，影响力仅限于祁阳附近。该县下马渡镇泉塘村村民蒋新平返乡创业，反复试验摸索不同家鱼、不同温度下曲米鱼的制作工艺，打造注册品牌“曲渔坊”，采用线上下单、线下发货模式，在淘宝、天猫、扶贫商城等电商平台及线下商超开办旗舰店，将当地手工曲米鱼做成了畅销互联网的网红“爆品”，日均销售2000多份，直接带动当地300多人就业，发展订单养鱼5000多亩。
蒋新平介绍，公司生产曲米鱼的选料比较讲究，一般要求草鱼个体在2.5公斤以上，采用传统的青草喂养方法，养殖时间在一年半左右，且水源地没有污染。这样纯生态养殖的草鱼，做出来的曲米鱼品质好，肉质Q弹鲜美。
在曲米鱼加工车间，工人们熟练对照公司制定的曲米鱼生产标准，宰杀后的鲜鱼沥干水分，加盐和料酒腌制后静置一段时间，再次清洗后用辣椒粉和曲米粉等秘制佐料合拌均匀，淋上精制的茶籽油，上笼沸水蒸一定时间，肉质松软、色泽鲜红，口感柔嫩香辣的曲米鱼就做好了。
为让天南地北不同口味的人接受曲米鱼，爱上曲米鱼，蒋新平还先后开发出祁阳味、孜然味、紫苏味等10多个口味100多种产品。气调包装的曲米鱼在0至4摄氏度环境下，可20天不变颜色、口味。真空包装的，常温下可保质6个月。
“目前，公司已发展成为湖南省扶贫龙头企业，曲米鱼也成了祁阳的美食名片，广受欢迎。”蒋新平表示，将带领公司持续开发更多品类的曲米鱼，让高品质特色美食有效带动农民发家致富，助力祁阳乡村振兴。
初审、一校：吉 映
复审、二校：傅仁斌
终审、三校：袁万茂
