炎热的天气下,吃一口冰凉多汁又爽口的西瓜相当过瘾。西瓜除了水分高,还含有维生素C、膳食纤维、钾、镁等营养物质。那么,夏天又该如何健康吃西瓜?
一、吃西瓜的注意事项
1.尽量买完整的西瓜。建议买小一点的西瓜,一家人分着吃。西瓜自从被切开的那一刻起就已经被细菌包围了,很多商家会把切好的西瓜在露天阳光下摆放着卖,这种西瓜很可能已经被细菌污染。
如果是客流量较大的大型商超,并且把切好密封的西瓜放在了冷藏区域的,买回去之后要尽早吃完,通常不会有卫生问题。
2.注意砧板和刀具的卫生。最好准备一个干净的专门用来切水果的砧板,避免细菌交叉污染。
3.吃不完用保鲜膜密封好冷藏。如果觉得西瓜吃不完,切开后一定要立即附上保鲜膜密封,再放到冰箱冷藏室,注意别和生肉、鸡蛋放在一起。新鲜的西瓜只要贮藏得当,隔夜后仍然可以食用。
夏天吃西瓜也得控制好量,三餐之余再吃很多西瓜,也是会长胖的。建议每天吃200~350克,相当于两块手掌大小的西瓜。
二、西瓜冷藏后吃更甜
西瓜的热量很低,只有31千卡/100克;有的品种热量低至26千卡/100克,不到苹果的一半。只要适量食用西瓜,不用担心会长胖。
很多人会发现,如果把西瓜冰镇之后再吃,口感会更甜。这是因为西瓜的总糖含量为6.2克/100克,蔗糖、葡萄糖、果糖的含量分别为1.21克/100克、1.58克/100克、3.36克/100克,由此可见,西瓜一般果糖含量较高。果糖含量丰富的水果都有一个共同点,就是冰镇后口感会更甜。这是因为果糖具有冷甜特性,在40℃以下的环境中,温度越低甜度就越高。所以,冷藏后的西瓜吃起来更甜。
虽然西瓜吃起来口感甜,但糖尿病患者也可以适量吃。根据《中国食物成分表》中的数据,西瓜的可利用碳水化合物为6.6克/100克,吃100克西瓜GL(GL为血糖负荷,GL小于10就属于低GL食物,说明对血糖的影响较小)仅为4.8,属于低GL的食物,即便吃200克西瓜,GL也只有9.5,对血糖影响不大,糖尿病人可以适量吃。
如果担心吃西瓜导致血糖波动大,可以在两餐之间吃100克西瓜;同时可以尽量选择靠近瓜皮位置的西瓜,糖含量相对中心部位低一些。另外,有些口感特别甜的西瓜,含糖量可能超过了10克/100克,比如麒麟瓜、金花宝等。
初审:许治远
复审:傅仁斌
终审:罗 锴