桂皮能去腥解腻、赋味增香，是料理肉类食材时常用的香料。不过，人们家中储存的桂皮，有时表面会出现一些白色的小斑点。这些小斑点是什么？长了白色斑点的桂皮还能吃吗？
北京工商大学食品与健康学院教授张慧娟在接受《中国消费者报》记者采访时表示，桂皮表面的白色斑点，很可能是发霉的表现，这种情况多是因为桂皮长时间存放在潮湿温暖的环境中导致的。发霉的桂皮不仅影响其使用效果，还可能对健康造成不良影响，因此不建议食用。建议家中购买桂皮等香料时，最好购买小包装的产品，开封后应保存在密闭容器比如玻璃或陶瓷材质且没有气孔的器具内，同时置于阴凉、避光、干燥、通风的地方，以延长其保质期，并保持其原有的香气和功效。
另外需要注意的是，天然香辛料使用具有自限性，不是越多越好。桂皮也是如此，用量要适中，用料太多香味过重反而会影响菜肴本身的味道。
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