爸爸妈妈从我们小时候强调到大的一句话：“趁热吃！”那么“趁热吃”到底对不对？真相又是啥？南开大学附属北辰医院消化内科荣亚梅医生为您揭秘。
趁热吃伤身体？！
烫好的肉片要马上吃，烫嘴的茶要趁热喝！“趁热吃”似乎是中国人特有的习惯，食物的温度也能慰藉心灵，但是趁热吃并不健康！丝毫不夸张地说：趁热吃可能会伤害食管，增加食管癌的风险！
食管是一根长约25厘米有弹性的“管子”，这根管子内壁上的黏膜上皮细胞比较脆弱，它们对温度非常敏感，超过54°C就会受伤，一碗超过80°C的热汤几秒就能把它烫伤、杀死，而新的细胞则会迅速增生，保持平衡。但如果烫的食物不断地进来，食管黏膜在反复损伤、增殖和坏死中，新生细胞可能产生“异型性”细胞，这些“坏细胞”肆意生长后，最终造成食管癌！
可怕的食管癌
早在2016年，65°C 以上的热饮已经被国际癌症研究机构 (IARC)列为“2A 类致癌物”；近些年更有研究发现，食管癌的不安全温度可能比65°C更低——只需54°C，就能激活黏膜上皮细胞的促癌通路(TRPV2通道) ，最终诱发食管癌。
而中国是食管癌的重灾区，2020年中国食管癌新发病例数约32万，占全球总数(约60万)的54%，排在全部肿瘤的第六位；死亡人数约30万，占全球总数(约54万)的55%，排在全部肿瘤的第四位。
预防食管癌
可以从身边的小事做起
01 不吃烫食、不喝烫水，吃饭细嚼慢咽，饮食规律等
02 戒烟，少量喝酒或不喝酒
03 少吃腌制食品，多吃新鲜蔬菜水果；少吃炭烤、烟熏食品；不吃霉变食品
04 食管癌高危对象定期筛查，建议每2年进行一次常规内镜检查。
只有这样，才能在享受美味的同时，呵护我们食管的健康。
初审：仇珺
复审：马林虹
终审：袁志宏
