很多人吃西瓜只吃瓤，把瓜皮丢弃了，是很可惜的。西瓜皮可以当作蔬菜炒吃或做汤吃，可榨汁饮，能起到防暑祛烦热的作用。
凉拌
将去掉硬皮的瓜皮切成细条，放盆内加盐腌10分钟许，用手略略挤去水分，加适量米醋、大蒜末、芝麻油拌匀即可。
炒瘦猪肉
将去硬皮的西瓜皮切成薄片。锅内放少许植物油，加葱、姜爆香，放入切好的肉片炒熟，放入西瓜皮，加胡椒粉，翻炒片刻即成。
炖鲤鱼或排骨
将鲤鱼1条去鳞与内脏，西瓜皮约200克切块，一同加水与调料炖煮；吃鱼、瓜皮，喝汤。鲤鱼也可用排骨代替。
代茶饮
将西瓜皮切块，放锅内加水，煮后取水，放凉。喝时加适量白糖，可代替白开水或茶水做为夏季的日常饮用水。
初审：成自来
复审：成自来
终审：陈光中
