炎炎夏日，一不小心就容易吃坏肚子。如何预防病从口入？生活中有哪些饮食安全隐患？
食材存放
使用冰箱存放食品时应合理分类，做到生熟分开，肉类和蔬菜、水果分开，食材不同，加工方式也不同，如果混杂在一起储存，容易导致微生物交叉污染。
此外，冰箱温度的设置很关键，冷藏温度一般控制在2～8℃，冷冻不高于-18℃，以防止微生物缓慢生长。
如果长时间存放鸡蛋，要把鸡蛋放在冰箱的恒温区域。可以放到抽屉里，不要放到冰箱门上，因为冰箱门日常会频繁地打开，温度波动比较大，对鸡蛋的保质期有一定影响。
同时要注意，把容易变质的和不容易变质的食物分开放。因为变质食物的霉菌产生孢子，会污染周围的食物，甚至污染冰箱环境。一旦出现这种情况，要及时把变质食物清理出来，并对冰箱进行消毒处理。
另外，菜板和刀具要区分使用，处理生食的菜板和刀具单独使用，避免生食和熟食产生间接接触，造成交叉污染。
饮食卫生
吃完饭2小时以内，在微生物还没有大量繁殖时，就应把剩菜剩饭放到冰箱冷藏。冷藏食物时要用干净容器，比如保鲜盒、保鲜袋，同时，食品要分类，进行密封存储。
此外还要注意，不宜将饭菜冷藏太长时间，有些嗜冷菌在冰箱里也会缓慢生长，绿叶菜也不宜在冰箱冷藏时间太长。
洗碗布和抹布是细菌交叉污染的载体，在使用过程中要格外注意。用完后须及时彻底清洁后晾干，也可以定期消毒，防止细菌持久存留。同时要注意，洗碗布仅用于洗碗，不要用来擦拭桌面等，洗碗布和抹布都要定期更换。
初审：汪 杨
复审：傅仁斌
终审：袁万茂
