近日，河南永城两女子吃凉皮中毒致一人死亡。据检测，两人属于米酵菌酸中毒。米酵菌酸毒素引起的中毒发病急，目前还没有特效解毒药物，一旦中毒，病死率高达40%。
湖南省疾控中心提醒：夏季食物易变质，食用凉皮、凉面、凉拌菜等食物，警惕米酵菌酸中毒。
100℃高温杀不死，病死率40%
湖南疾控专家介绍，米酵菌酸毒素引起的中毒发病急，食用了被米酵菌酸污染的食物后，患者一般30分钟左右开始出现中毒症状。首先是恶心呕吐、腹泻腹痛、头晕无力，进一步发展到严重的肝功能损害、意识不清，甚至死亡。
对于该毒素，目前还没有特效解毒药物，一旦中毒，病死率高达40%。
疾控专家提醒，如果发生疑似中毒，应立即停止食用可疑食品，尽快催吐，排出胃内容物，以减少毒素的吸收和对机体的损伤，并及时送医院救治，对症治疗。
“即使用100℃的开水煮沸或用高压锅蒸煮也不能破坏其毒性。”专家表示，发酵玉米面制品、久泡的木耳、酸汤子、臭碴子、糯米面汤圆、河粉等湿米粉，发酵后都含有米酵菌酸。这些食品在制作过程中有一个共同特点，需要经过长时间发酵或浸泡。
提醒：注意以下几点，远离米酵菌酸
1.夏季尽量不要制作、食用酸汤子等发酵面米食品；
2.不食用浸泡过夜的黑木耳；
3.购买新鲜的、生产日期近的食材；
4.购买食物时尽量选择小包装，不囤积食物；
5.选择低温干燥、通风的环境储存食物，避免阳光直射发霉食品及时处理，绝不可冲洗或去除霉变部分后继续食用。
延伸阅读：夏季这些食品风险也应警惕
1.没熟的豆角。食用加热不充分的豆角、扁豆会出现腹泻等中毒症状；豆角、扁豆含有植物红细胞凝集素，必须充分受热方能灭活。
2.醉蟹和醉虾。可造成寄生虫感染，引起癫痫、失语等神经系统症状。酒并不能有效杀灭寄生虫和致病菌，不提倡生食醉虾醉蟹。
3.红心的甘蔗。霉变甘蔗中含有的3—硝基丙酸属于神经毒素，如中毒严重，即使抢救过来，神经系统也会受到不可逆的损伤。
4.溏心蛋。溏心蛋的蛋黄未全熟，而鸡蛋中可能含有沙门氏菌，食用后就会出现腹泻等症状。
5.太亮的瓜子。为提高卖相，不良商贩用滑石粉对瓜子进行抛光。滑石粉具有慢性毒性，长期食用对肺功能影响大。
6.自酿葡萄酒。葡萄酒自酿过程如果处理不当，会产生甲醇等有害的副产物。尽量选择正规商场出售的葡萄酒，自酿葡萄酒应选择酿酒用葡萄，并控制好发酵温度。
初审：刘小丹
复审：马林虹
终审：罗 锴
