随着气温回升，雨水多发，野外各种蘑菇进入生长旺盛期。不少人在野外踏青时，看到路边蘑菇，就想采摘下来一饱口福。但需要注意的是，许多野生蘑菇与食用菇外形相似，仅靠肉眼难以分辨，极易误食引起中毒，严重时甚至可导致死亡。省疾控中心提醒：野生蘑菇危险难辨，请勿自行采摘食用！
野外蘑菇往往是有毒与无毒混生，无毒蘑菇极易受到有毒蘑菇菌丝的污染，因此即使是无毒蘑菇，食用后也有中毒风险。由于毒蘑菇所含的毒素比较复杂，随地区、品种和季节的不同而变化，一般中毒后潜伏期为2～24小时，也可能仅为10分钟，且目前尚无特效药治疗。
民间流传着许多鉴别蘑菇毒性的“土办法”：颜色鲜艳、好看的蘑菇有毒；有腥臭气味的蘑菇有毒；横切面会变色、有分泌物的蘑菇有毒；菌盖上有疣、有菌托的蘑菇有毒；与大蒜、银器等同煮可使其变色的蘑菇有毒……其实这些方法都不靠谱。颜色、外观、气味等并不能作为评判蘑菇毒性的标准。“蘑菇不可貌相”，长相普通、平平无奇的蘑菇也有可能有剧毒。
预防蘑菇中毒，最好谨记“三不要”原则：一是不要随意采摘野生蘑菇，即使看起来与食用菇很相似。二是不要随意在路边摊购买蘑菇，在正规市场购买时也尽量选择常见品种。三是不要随意食用。
提醒大家，烹饪无毒野生蘑菇，最好先在沸水中焯水3～5分钟，再用清水冲洗干净。所有菌类都必须煮熟后再食用，可适当延长烹煮时间确保蘑菇已熟透。不要将种类不同的蘑菇混着吃，不同品类的蘑菇在烹制过程中容易发生化学反应。另外食用蘑菇时最好不要饮酒，酒精可能会和蘑菇中的某些化学物质发生反应，生成毒素。
如果身边有人食用蘑菇后出现不适症状，首先应立即拨打120急救电话，在等待急救人员到来时，可服用大量温开水或淡盐水催吐，减少毒素的吸收，同时准备好食用蘑菇样品，以便专业人员分辨品种，尽快采取针对性治疗。
初审：汪 杨
复审：傅仁斌
终审：袁万茂
