曾有研究表明，南瓜里的“南瓜多糖”，具有提高胰岛素活性、降血糖的作用，便有人得出结论：吃南瓜能降血糖。
事实确实如此吗？
“南瓜多糖”≠南瓜
南瓜里不仅有可能降低血糖的南瓜多糖，还有升高血糖的糖和淀粉。实验研究使用的是提纯后的南瓜多糖，且缺乏在人体内的相关实验证据。因此，南瓜多糖≠南瓜，无法得出“南瓜降糖”的结论。
食物不能降血糖
食物之所以会升高血糖，主要是碳水化合物的功劳。几乎所有天然食物都含碳水化合物，平时各类广告常说的“不含碳水化合物的食物”，也只是因为碳水化合物（每100克）含量很低，并不是真的不含。
如何衡量食物对血糖的影响
可使用“血糖生成指数（GI）”这个指标。一般来说，GI＞70的食物，进入胃肠后消化快，葡萄糖释放快，血糖升得快且高；GI＜55的食物，在胃肠中停留时间长，吸收率低，葡萄糖释放缓慢，血糖升高比较慢且低，比较平稳。南瓜的GI是75，属于高升糖指数食物，吃南瓜会升高血糖。
南瓜虽好，也要搭配和适量
南瓜是经济实惠且营养价值较高的食材。南瓜含有丰富的果胶等可溶性膳食纤维，具有延缓胃排空、增加饱腹感的作用；南瓜有相对较高的维生素A、β-胡萝卜素，其中栗面南瓜的胡萝卜素、维生素A含量最高。建议南瓜应少量吃，与其他食物合理搭配吃。
南瓜的正确食用方法
可作为主食替代一部分米饭，避免油炸和油煎，尽量选择蒸法，不放蜂蜜和糖，每次应控制在200克以内。南瓜有老南瓜与嫩南瓜之分。嫩南瓜可做蔬菜，口感鲜脆，维生素C含量多；老南瓜则口感绵密，含有较多的淀粉和糖类，尽可能替代主食。
对于糖尿病患者，建议尽量选用含糖量少的嫩南瓜，而不是又面又甜的老南瓜。如果吃了200克老南瓜，建议少吃小半碗饭（约50～80克）；如果是味道比较淡、比较脆的嫩南瓜，则可以当菜吃。
任何吃进去的食物都会升高血糖，切勿听信民间传说的谣言，停用降糖药物。合理搭配饮食、适当运动锻炼、规律服用降糖药物、居家自我血糖监测才是控制血糖的制胜法宝。
初审：成自来
复审：成自来
终审：陈光中
