你一定曾在家里的柜子或冰箱的角落里，翻出一两包过期小食品。
如果是过期了很久的产品，那不用想，丢掉就好，毕竟命比较重要。但如果只过期了一两天呢？不扔吧，怕吃了会出问题；扔了吧，感觉有点可惜。
过期一两天的食物到底能不能吃？其实，长保质期的食物，“过期前一天”和“过期后一天”的区别不大；而短保质期的食物，过期后风险大，不宜再食用了！
保质期为6个月以上，一般称为“长保质期食物”；保质期在30天以内，则称为“短保质期食物”；保质期在30天～6个月的食物，建议当做短保质期对待。
同样都是食物，为什么要区别对待？关键因素是——微生物。
如果一个食品可以用各种手段解决了微生物，让食物保存期间微生物不会大量繁殖，那保存期内主要发生的变化就是风味质地的改变，一般不涉及食品安全问题。
长保质期食物通常会经过比较严格的杀菌处理，或者食物本身的环境不适合微生物生长，例如罐头、饼干、坚果等。
短保质期食物大多没有完全解决微生物问题，微生物会不断繁殖，保质期通常会尽量压缩。这类食物一旦过期，很容易造成微生物指标超标，不建议食用，例如大多数的新鲜肉类、蔬果、糕点。
而保质期在1～6个月的食物，具体情况不太一样：有点采取了比较好的抑菌方案，但并没有完全搞定微生物；有的实际上已经没有微生物，但可能由于其他反应出现很大的风味或颜色改变。但是，到底是哪种情况，我们很难准确判断，因此，建议统一视为短保质期食物，最安全。
初审：向莉莉
复审：傅仁斌
终审：袁万茂
