夏日炎炎，在不少人眼里，生鱼片、醉虾、醉蟹等生腌食品都是美味。所谓生腌，就是把鱼、虾、蟹等海鲜或河鲜，用酒、姜、蒜等调料腌制好，再冷藏或冷冻后制作而成。虽然美味，但最近媒体也报道了不少人食用后感染寄生虫的案例。生腌食品能吃吗？白酒、芥末等能杀死食材里的寄生虫吗？快一起来看看吧。
据报道，有实验人员在一份醉虾产品中检测到了囊蚴。囊蚴是吸虫的幼虫，进入人体后会吸附在肠壁上，长成后仍会留在人体内，甚至会入侵人体脏器。
江苏省寄生虫病防治研究所副研究员戴洋说，华支睾吸虫又称肝吸虫，是中国淡水鱼中最常见的一种致病寄生虫。如果食用了被肝吸虫感染的生鱼片，虫体可能会寄生在人体胆管、胆囊内，引起胆管炎、胆囊炎、胆结石等。专家特别强调，认为海鱼比淡水鱼更安全是一种误区。
首都医科大学附属北京天坛医院普外科主任医师郑建伟说，华支睾吸虫感染者患肝硬化、肝癌的风险是未感染者的5倍以上，一般在4.5到6.1倍之间。民间有一种说法，认为可以用白酒、醋、芥末等调料杀死食物里的寄生虫。实际上，这种说法是不可靠的。华支睾吸虫有两层像保护壳一样的囊壁，令其无惧白酒和醋的浸泡。有研究显示，华支睾吸虫的囊蚴浸泡在酱油内可存活5小时，在食醋内可存活2小时。所以，食用生腌食品是有很大风险的。
总之，生腌食品不安全，华支睾吸虫病危害大。最简单的做法就是拒食生腌食品，同时烹饪时也尽量做到生熟分开。（来源：央视网）
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