古人调味，会用盐、梅、酒。从古至今，咸作为“百味之首”，让人们的一日三餐变得有滋有味。但在尽情享受美味佳肴的同时，高盐饮食却逐渐成为现代生活中的“隐匿杀手”，带来高血压、心脏病、肾病、脑卒中等多种严重的疾病，对人类健康构成了严峻的挑战。
近日，黑龙江省哈尔滨医科大学附属第一医院心内科五病房副主任郭宏教授在接受科普时报记者采访时提醒：“日常饮食要清淡且富有营养，不能因为口腹之欲而追求‘重口味’，盐吃多了有百害无一益！”
郭宏指出，在不健康的饮食习惯中，高盐饮食排在第一位。《中国居民营养与慢性病状况报告（2020年）》显示，我国人均每日烹调用盐9.3克，有些家庭甚至达到了11.2克，而我国最新版《中国居民膳食指南（2022）》建议，一般人群每日盐摄入量应控制在约5克以下。
日常生活中的减盐小技巧
实践证明，适当控制盐的摄入，对预防心脑血管病等意义重大。那么，“限盐”到底应该怎么限呢？
郭宏提出了以下几点建议：首先是替代法，即在烹调时多用醋、柠檬汁、姜等调味品，以替代一部分盐和酱油；二是借助限盐勺，帮助量化和控制用盐量；三是少吃各种肉类，因为肉类烹饪时用盐较多，容易超标；四是尽量远离腌制、烟熏、烘烤等加工食品，如泡面、火腿肠、腌酱菜、豆腐乳等，这些加工食品多为高盐食物，应尽量少吃；五是要仔细查看包装上的食品营养标签，尤其要了解每100克食品的含盐量，数值越高则含盐量越大。
用低钠盐、钾盐代替普通钠盐
郭宏认为，以碘盐为基础的低钠盐（氯化钠含量70%，氯化钾含量30%的盐）值得提倡，与普通钠盐相比，低钠盐有两大功能，一是减盐不减咸，能帮助人体保持钠钾平衡；二是能有效防控高血压，尤其适合中老年人和高血压患者。但以下几类人不宜食用低钠盐，如运动员、重体力劳动者、在湿热环境下作业的人群、肾病患者，以及服用特定降压药的高血压病人。
另外，利用钾盐代替普通钠盐也不失为一个新选择。郭宏介绍，近年的一项研究表明，如果将普通钠盐换成钾盐，这种干预措施每年可避免近50万人死于心脑血管病。另一项研究结果显示，与食用普通钠盐的人群相比，改用钾盐的人群致死性和非致死性卒中可减少14%，严重心血管事件减少13%，所有死因死亡率减少12%。（来源：科普时报）
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