营养、健康、新鲜是当下人们对日常饮食的追求趋势，特别是进入高温天气后，大家的胃口也变得略显“疲软”，对烟熏火烤、浓油赤酱、麻辣鲜香的重口味食物缺乏兴趣，反倒是各种绿色蔬菜成了餐桌上的“宠儿”，其中，一些“洋”蔬菜更是成了餐桌上的“网红”，其中的代表有羽衣甘蓝、抱子甘蓝、洋蓟、芦笋等。
这些“洋”蔬菜在普通菜市场里难得见到，一般都只有大超市里才有售卖，且价格相当贵，但这并不影响它们的超高人气。那么，它们的营养成分是否真的异常出挑？让我们一起来揭开这些蔬菜贵族的神秘面纱吧！
羽衣甘蓝们的身世与营养价值
“减脂利器”羽衣甘蓝在德国是一种冬季常见的大众蔬菜，又叫“绿菜”，食用时通常腌制成酸菜。它的栽培历史悠久，公元前200年，古希腊就已经广泛栽种，如今在英国、荷兰、德国、美国种植较多，有观赏用羽衣甘蓝，也有食用羽衣甘蓝。
“摆盘神器”抱子甘蓝又称球芽甘蓝，也有人称小洋白菜、小圆白菜等，是一种味道有点儿苦的蔬菜。在西餐中，抱子甘蓝常作为配菜出现，是欧洲的一种家喻户晓的家常菜。抱子甘蓝最早的种植记载出现在古罗马时代，直至十九世纪，抱子甘蓝主要是在欧洲西北部栽培。
“地中海之星”洋蓟又名食托菜蓟、菜蓟、朝鲜蓟、球蓟、菊蓟、法国百合、荷花百合，是一种在地中海沿岸生长的菊科菜蓟属植物，是蓟属植物尚未成熟的花苞。菜蓟起源于地中海沿岸，十六世纪传至荷兰、英国等地，十九世纪传至北美。尽管平时见得比较少，但它在蔬菜界也不是什么稀世珍宝。
“牛排最佳搭档”芦笋大家应该比较熟悉。它原产于欧洲大部分地区，以及北非和西亚，是被广泛种植的蔬菜。
这样看来，这些“网红”蔬菜，在其主产区其实也只是民众日常食用的普通蔬菜，那它们的营养价值到底如何呢？看下面的表格就一目了然了。
备注：每种蔬菜以100克生鲜可食部分统计。数据来源：美国农业部食物成分数据库
表格中详细介绍了这几种蔬菜所含的主要营养素。我们拿这四样蔬菜与经常吃的西蓝花作对比，可以发现它们的宏量营养素（碳水化合物、脂肪、蛋白质）的差异并不大。只是羽衣甘蓝和洋蓟的维生素A含量较高，且羽衣甘蓝的维生素C含量较高。
在我国居民的日常饮食中，维生素A的主要来源是动物性食品和胡萝卜等富含类胡萝卜素的蔬菜，而维生素C的主要来源是各种新鲜蔬菜水果，因此只要正常饮食，一般不会出现维生素A和维生素C缺乏的情况。这么来看，这四样蔬菜的营养价值其实并无特殊。
“外来和尚”无须追捧 每周吃够25种
《中国居民膳食指南（2022）》中提出，我们每天要吃300~500克的蔬菜（半斤到一斤），其中深色蔬菜要占50%以上。绝大多数蔬菜具有水分含量高、能量低的特点，它们的营养价值主要体现为可为人体提供少量维生素、矿物质和膳食纤维等。从这个意义上讲，无论蔬菜源自国内还是国外，它们的营养价值其实是差异不大的。同时，指南建议大家，每天至少要吃到12种以上的食物，每周至少吃25种不同的食物。因此我们没有必要把目光聚集在某些特定的蔬菜上，食物多样、均衡膳食才是合理膳食的基本准则。
总结：
羽衣甘蓝、抱子甘蓝、洋蓟、芦笋等蔬菜的营养价值其实并没有大家想象中的天赋异禀，日常生活中，我们可以将其作为普通蔬菜，清淡烹饪后食用。关于健康饮食，还是应当遵循《中国居民膳食指南（2022）》的指导，均衡饮食，健康生活。（来源：科普辟谣微信公众号）
初审：彭常凤
复审：成自来
终审：陈光中
