中国烹饪协会发布“轻食指南”
“轻食”最初由欧洲下午茶演变而来，指分量小、容易吃饱的食物。后来演变为低脂肪、低热量、少糖、少盐且富含膳食纤维的营养食物。
目前很多消费者对于轻食的认知，往往局限于“轻食等于沙拉、日料、素食”。事实上，它的内涵远不止于此。
6月2日，中国烹饪协会发布《轻食营养配餐设计指南》（下称《指南》），明确了轻食的定义与内涵，并对其营养设计、加工烹饪方式和供餐等进行指导，进一步规范产品特征描述。其中，《指南》规定：
轻食是以单例或套餐形式提供给消费者的控制总能量的配餐食品。
轻食的营养成分需满足人体适宜营养需求，可通过减少脂肪和钠的总含量，以及合理设计蛋白质、碳水化合物含量控制总能量，通过增加膳食纤维、维生素、矿物质和其它微量营养素含量实现营养丰富。
轻食的营养成分需来源或主要来源于天然食材，同类食材可使用食物互换法进行搭配。
经营者选择食材时，宜选用具有不同营养特征的新鲜食材，尽量避免使用过度加工的存在营养损失的原料。
经营者可按照《餐饮食品营养标识指南》、参照《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》的要求，明确告知消费者轻食的名称、份量、主要原料等特征性信息，标示营养信息，可依据营养素的理论计算值或样品实测值，宜同时说明数据来源。
《指南》提到，轻食应遵循品种多样、合理搭配的原则，至少包括蔬菜类、水果类、谷类及薯类、动物性食品类、大豆及坚果类、奶及奶制品类、油盐类等食材中的4类，总品种不宜少于6种。
很多人对轻食的误解
现代轻食更多的是指低能量、低脂肪、高纤维、制作简单、原汁原味、健康营养的食物。其烹调方法也是有讲究的，即多采用生食、蒸、焯、烤等方法，避免油煎、油炸和爆炒，更好地保持其中的健康成分，减少了其中的脂肪含量。所以“轻食主义”倡导简单、适量、均衡、健康的饮食理念。
误解一：轻食是节食，把轻食和减肥餐混为一谈。
误解二：轻食就是不吃肉，不吃主食，只吃蔬菜和水果，和素食主义完全等同。
沙拉将几种蔬菜或水果用沙拉酱搅拌直接生食，被很多人形容为“吃草”。
但实际上，轻食≠节食≠吃草。
沙拉是轻食的一种重要呈现方式，但轻食不一定是沙拉。低脂肪高蛋白的肉类可以是轻食；五谷杂粮饭可以是轻食；简单的干果、酸奶、水果等零食都可以算是轻食，等等。
因此，所有符合均衡、自然、健康理念的产品其实都属于轻食。“轻食”不是指某种食物或某类食物，而是一种营养均衡的饮食风格或饮食习惯，从营养学角度来说，任何满足健康膳食的食谱理应都可归为轻食范畴。
初审：成自来
复审：成自来
终审：陈光中
