人造食品领域一直很热闹。以前曾有人推出了与鸡无关的“鸡蛋”——“植物蛋”（或叫人造蛋黄酱），据称其营养价值与真鸡蛋相当，价钱更便宜，胆固醇含量低，适合特殊人群。现在，与牛无关的“牛奶”即将面市。
据悉，一家名为Betterland foods的美国加州公司创始人最近推出了一款“无牛牛奶”，该牛奶由微生物发酵的乳清蛋白制作而成。该公司声称它与传统牛奶“几乎没有区别”。
这家名为Perfect Day的公司，专门生产和销售牛奶，却不养奶牛。他们的“农场”是由一个生物反应器，用于培养经基因改造后能分泌乳蛋白的微生物。这种蛋白质，虽不是传统意义的牛奶，但它与牛奶无本质区别。
微生物发酵不是新的食品技术，面包、奶酪、酸奶、啤酒和葡萄酒几千年前就发明了，但其味道和质地大部分是酵母和细菌食用原料后的产物。而将此技术用于动物方面是现代开始的，科学家称为“第三场革命”。
据了解，这两种新产品是一种全脂牛奶和一种特级奶油牛奶。这种牛奶含有8克蛋白质，比传统牛奶的糖分少67%。它也不含乳糖和胆固醇。新的牛奶产品将于下个月在加利福尼亚州阿纳海姆举行的天然产品博览会上亮相，并将很快在零售店推出。
据说这种牛奶与普通牛奶具有相同的“烹饪、搅打、蒸煮、起泡和烘焙功能”，但对环境的影响较小。与传统选择相比，它的营养价值更高，并且不含激素、抗生素、乳糖和胆固醇。
在专家看来，花样繁多的食品加工科技，有些有其科研价值，在某些原料供应不足的情况下，作为替代品进行添加和制造，可以丰富人类的食品选择空间。但有些科技则是出于某种商业目的的概念炒作，噱头大过实际价值。当然，吃与不吃，选择权在你。
初审：成自来
复审：成自来
终审：陈光中
