水果只烂了一点，扔掉还是吃掉？吃还是扔并不能一概而论，而是要从“烂”的源头说起。一般来说，水果损伤主要分为三类：一是磕磕碰碰引起的机械性损伤；二是低温引起的冻伤；三是微生物侵染引起的霉变腐烂。种类不同，当然要区别对待了。
机械性损伤。这种情况很可能是由于食物在收货、储藏、运输以及销售的过程中，由于跌撞、挤压以及摩擦等原因造成损伤。如果是因为外界机械损伤，使水果出现变色、变软，这样的水果完全可以继续食用。磕碰只是细胞发生了破损，细胞液溢出，一些多酚类物质转化成了深色的醌类物质，导致颜色变深而已。从根本上讲，并没有被细菌等有害物质感染。不过磕碰后造成损伤的水果要尽快食用，不然细菌会很快找上门！
冻伤。低温储藏的环境下，水果中的超氧化物歧化酶的活性会变低，导致其不能及时清除细胞内部的自由基，越来越多的自由基就会改变水果细胞膜的通透性，从而破坏细胞的结构。而且，低温环境使水果中果胶酯酶的活性提高。这种酶类物质会分解水果内部的不溶性果胶，导致水果“变软变烂”。其实，“冻伤水果”也只是细胞破损，并不存在微生物或毒素，也可以继续食用。
腐烂变质。如果水果因为放久了而腐烂变质，即使只烂了一点点，也要扔掉。苹果等水果在变质后滋生的展青霉菌会产生展青霉素，被摄入体内会引起肠道功能紊乱、肾脏水肿等问题；玉米、花生和坚果等在发霉变质后会产生黄曲霉毒素，对人体存在致癌风险。不少人都认为，“将烂了的那部分去除后可以继续食用”。但是，没坏的那部分中同样含有毒素，只不过我们看不见。有些情况下，没有变质的部分所含的展青毒素甚至达到了腐败变质部分的10%～50%。也就是说，吃“没坏的那部分”同样会给身体增加中毒风险，不可轻易尝试。
因此，家里的水果或其他食物已储存很长时间，但不清楚是由于哪种原因“烂了一点”，建议直接扔掉。
初审：向莉莉
复审：傅仁斌
终审：袁万茂
