俗话说，地上跑的不如天上飞的，天上飞的不如水里游的！
说到水里游的，就不得不提我们餐桌上的常客——鱼。
一直以来，鱼肉因蛋白高、热量低，且做法繁多，好吃又营养，备受大家喜爱。
老话也常说：“多吃点鱼会变得更聪明！”那事实真的是这样的吗？
吃鱼真的会人更聪明？
这个老话还真不是谣言，的确是有一定科学道理的。
鱼类尤其是海水鱼，富含Omega-3多不饱和脂肪酸（如EPA和DHA），且这种物质人体自身无法合成。
其中，被称为“脑黄金”的DHA是大脑和脑神经的重要营养成分，对宝宝的大脑发育是非常有好处的。
2007年，发表在英国医学杂志《柳叶刀》上的研究发现，每周食用3~4份包括鱼类在内的海鲜食品(约340克)，可以显著提高出生后婴儿的智力水平、语言表达能力以及运动能力。
此外，吃鱼还能让老年人大脑变“聪明”。这也得益于不饱和脂肪酸，它有助于延缓大脑的衰老，提高记忆力。
对于65岁以上的老年人来说，吃鱼还可降低发生老年痴呆的风险。
在此，给大家推荐几种富含Omega-3不饱和脂肪酸的鱼，主要是深海油性鱼，如鲑鱼（三文鱼）、鲱鱼、沙丁鱼、鳟鱼、鲭鱼、秋刀鱼等。
吃鱼的3大好处，医生都赞不绝口
1.优质蛋白质来源
从营养学角度来讲，鱼肉的蛋白质含量为15~24%，是猪肉的2倍，且属于优质蛋白，更有助于吸收和消化。
因此，《中国居民膳食指南》建议：成人每周应吃280~525克鱼肉。
2.有利于心血管健康
鱼类脂肪含量相对较低，仅为1-10%，且含有较多的不饱和脂肪酸，如DHA（“脑黄金”）和EPA。
其中，EPA（二十碳五烯酸）是一种人体必需的多不饱和脂肪酸，其对预防血脂异常和心血管疾病等有一定作用。
但人体无法合成EPA，必须从食物中摄取。而深海鱼类，恰是EPA的优质来源。
2020年，在心血管领域顶级期刊《美国心脏病学会杂志》(JACC)发表的一项研究显示，二十碳五烯酸(EPA)摄入越多，心血管事件风险越低。
研究结果支持食用富含EPA脂肪酸的食物作为心梗（ST段抬高型，心梗的一种类型）高危人群的预防策略。
3.预防肠癌
法国国际癌症研究署领导开展了一项国际联合研究，研究人员在跟踪15年间欧洲47.6万人的饮食状况后，发现常年多吃鱼的人患肠癌的风险，比少吃或不吃者低12%。
鱼的好处固然多，但你要是吃错了，那就非但没益处反而要命！
鱼这个部位千万别吃，有剧毒可致死
1.鱼胆
民间素有“鱼胆清热、凉血、明目”的说法，因此就算鱼胆再苦，也有不少人甘心硬吞下去。
但实际上，这样做非但不能治病，反而会让人中毒，甚至丧命！每年因吃鱼胆而造成悲剧的新闻案例，那是一桩接一桩！
我们平时吃的大多数淡水鱼，如青鱼、草鱼、鳙鱼、鲳鱼、白鲫等，它们的鱼胆中都含有毒性物质。
鱼胆的主要成分——氢氰酸、胆盐和组胺等，可引起多脏器功能损害，以肝、肾为“重灾区”。
其中，氢氰酸可造成细胞缺氧窒息，还可直接抑制呼吸中枢，使人呼吸麻痹而死，组胺则通过变态反应损伤内脏。
更可怕的是，这些毒性物质特别耐高温，还不怕酒精浸泡。
因此，无论是生吞、蒸熟还是冲酒，鱼胆都会造成中毒。
看到这，很多人可能还对鱼胆的胆汁毒素没概念。
简单而言：只需2.5克胆汁，就会造成人体急性中毒，甚至死亡。
中毒后，轻则表现为上吐下泻，重则会造成肝肾损伤、急性肾衰竭、肝坏死、心绞痛，最后出现多器官功能衰竭而死亡。
所以，在此再次劝诫大家，鱼胆不管生熟，都吃不得！鱼肉里一旦尝到苦味也要立马吐掉，切勿抱有侥幸心理！
小提醒：如果剖鱼时不小心把鱼胆戳破了，应立即用苏打水或40度米酒把鱼肉擦洗一下，再用清水漂洗干净。
实在不放心的话，那就丢掉吧！毕竟命更要紧！
2.大头鱼的鱼头
很多人买鱼时，喜欢挑个头大的，实际上体型越大的鱼类（多处于生物链顶端或鱼龄偏大），体内储存的重金属（如铅、镉、汞等）较多，对人体和大脑的影响也越大。
而重金属一般会积蓄在鱼类的头、肝、肾、肺等内脏组织。
尤其是鱼头中的甲基汞，会对幼儿的记忆力、注意力、语言和认知能力等造成影响，严重时，甚至会造成幼儿智力下降、记忆障碍等。
此外，鱼头中的胆固醇含量也较高，应控制食用量。
初审：成自来
复审：成自来
终审：陈光中
