很多家庭主妇天天为做饭费尽心思，吃了这顿饭就开始想下顿饭，如何才能把家常菜做出花样又营养呢？下面让营养专家为大家支几招。
打开食材“脑洞”
《中国居民膳食指南（2016）》推荐每个人每天应至少摄入12种食物，每周25种以上。家常菜想要花样又营养，首先要打开食材“脑洞”，明白食物种类的多样性，采购时尽量一次购买不同品种的食材。
以蔬菜为例，种类其实很多，如叶菜类、根茎类、茄果类、瓜类、花菜类、甘蓝类、菌藻类等，每个大类还有很多品种的食材，如菌藻类有干有湿，至少十多种。
同类食物互换
同样营养价值的食物可以互相轮换，无形中变换花样，营养加分。例如，很多家庭的主食都是白米饭，品种和营养单一，主食可以用谷类、薯类、杂豆及富含淀粉的蔬菜互换。
假如这顿吃米饭，接下去可以轮换各种面条、杂粮粥、全麦馒头、蔬菜摊饼、全麦面包、玉米棒、红豆汤等；根茎类可以将红薯、紫薯、土豆、山药等互换；瘦猪肉、牛羊肉互换；鸡鸭鹅互换；鱼虾贝蟹等互换；牛奶可与酸奶、奶酪、奶粉互换。
通过食物品种互相交换，丰富家庭餐桌，享受不同食材的花样营养美食。
改变搭配方式
不同食材搭配，可以碰撞出别样的“火花”。
家常菜吃腻了，可以把清爽的水果加进菜里。选择质地稍硬的如菠萝、蜜瓜、木瓜、火龙果等，可以做成菠萝虾球、蜜瓜炒鱼片、火龙果牛柳、木瓜炖排骨汤等。水果入菜口感清新开胃，为了更好地保存维生素，可先烹炒其他食材，起锅前再放入水果翻炒调味即可。
不同颜色的搭配，好“色”又营养。深绿色、红色、橙色、紫色的蔬菜，各种维生素和植物化学物特别丰富，自由混搭出多种色彩不仅有助促进食欲，还可“养眼”，缓解眼睛疲劳。
不同烹饪调味
烹饪如同万花筒，不同烹饪方法和调味，使得一菜多味。建议多用蒸、煮、炖、焯、汆等烹饪方式，少用煎、炸、烧、烤，减少高温用油，最大限度保留食物的本真味道和营养价值。
另外，还可以多用天然食材提香、提味。做菜时多加点洋葱、尖椒、葱、大蒜、干贝、虾米、胡椒、柠檬、醋等，提香的同时还能减少油盐摄入。
自制花样饮品
可以选择耐储存的食材，做健康饮品调剂生活。热饮如玉米奶昔、黑豆黑米浆等；热茶如红枣玫瑰花茶、金桔柠檬茶、薄荷山楂茶等，既暖胃又清香助消化……这些既可以当休闲饮品，也可以当早餐组合其他食物，不仅种类多样，还美味营养。
初审：成自来
复审：成自来
终审：陈光中
