过年期间一般很难买到新鲜的水果和蔬菜，因为卖菜的也都回家过年了。所以大家都会提前买上一些蔬菜备着，海带、木耳、腐竹等干货也是很多家庭过年期间的必备食材。烹饪干货的时候，最重要的就是泡发了。泡发好了，做出来的菜肴口感才好。然而，着急用的时候，应该如何快速泡发呢？
下面介绍的这几种干货泡发技巧，不仅可以让干货快速泡发，而且有助于自动去除脏东西，值得收藏！
木耳。将其放在能用微波炉加热的容器中，倒入凉水。盖上盖子（如果是密封盒，不要密封，把盖子搭在上面即可），放入微波炉，高火加热3分钟，木耳就泡开了。
香菇。把干香菇放在密封盒里，倒入温水，放少量糖和淀粉。将密封盒盖严，用力摇晃，大概2分钟后，香菇就会变软。没有硬心后，用清水清洗干净即可。
海带。将海带泡入清水中，随后加入一勺白醋，静置5分钟；经白醋浸泡过后，海带瞬间就柔软起来了。
竹荪。准备一碗温水，加入一些盐，将干竹荪放入盐水中浸泡10分钟，就泡发好了。
腐竹。将腐竹掰成一小段一小段的，放入温水中，之后放进微波炉，调至大火10分钟就可以了。
黄花菜。干黄花菜洗净后放入温水中，浸泡30分钟后捞起并沥干水分，用剪刀剪去根部就行了。
银耳。先将其底部发黄部分去除干净，然后将银耳放入凉水里，让其吸收水分。等10分钟左右，看到银耳体积明显变大后，将其放入微波炉，中火微波5分钟，取出后就能用了。（来源： 生命时报）
初审：成自来
复审：孙世奇
终审：陈光中
