临近春节，相信许多人已经开始准备年货了。一提到年货，肯定少不了要买各种各样的肉类食品。
然而，进口冷链食品核酸检测阳性事件时有发生。
那么，问题来了。所有的肉类产品都与冷链脱不了干系，而目前“冷链物流”一次又一次被推到风口浪尖。
因此，防止新冠病毒在冷链传播是重中之重，如何防止新冠病毒在冷链传播是也是大家热议的话题。
防止新冠病毒在冷链中传播非常重要？
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅曾表示，新冠病毒污染其实与产品是鱼、虾、鸡翅还是其包装并无关系，关键是冷链环境，在全程-18℃的低温条件下，怕热喜凉的病毒更适合存活。
中国工程院院士李兰娟也曾对病毒的存活环境进行科普，她指出“一般情况下，病毒在冷链上能较长时间存活。在我们已知并掌握的病毒中，一般病毒处于4℃左右可以存活3-6个月，而在零下20℃以下的环境，可以长期存活达20年左右。当然，不同的病毒存活时间也不一样。”
冷链食品与人们的生活息息相关，冷链条件下病毒又更容易存活。因此，防止新冠病毒在冷链中传播的重要性是毋庸置疑的。
冷链中的新冠病毒是从哪来的？
这一年多来，报道的冷链产品上被检出新冠病毒，多数都是在进口冷冻生鲜外包装上，其中“中枪”最多的就是水产品，如南美白对虾。
但这些外包装的病毒到底是从哪里来，目前并没有明确的定论。只是判断可能沾染了感染者的飞沫等，也就是说，可能是人传物。
如果生产国，特别是生产地的疫情没有结束，冷链从业人员被感染的风险高，食品表面被从业人员污染的风险就高。
食品生产和加工是劳动密集型的产业，特别是在冷链包装和运输方面，并不是所有的工作都能让机器帮助完成。目前在国外很多地区疫情得不到基本控制的情况下，如不切断污染源头，就会不断在冷冻食品及包装上检出病毒阳性。
那么，市面上的冷链食品还能买吗？什么渠道购买的食品是安全的？
冷链食品还能买吗？
中国科协科学辟谣平台与中国食品科学技术学会共同发布的“2020年食品安全与健康流言榜”中提到，在全球8000多万确诊病例中，到目前还没发现因直接食用冷冻食品而引起的感染。
也就是说，正规渠道购买的正常冷冻食品是可以食用的。
疫情以来，国家相继出台两项法标，将“冷链物流”的管理提高到了一个新层次。进口产品及包装被检出阳性也表明我国的疫情防控措施非常严格到位。
不过，并不是所有的新冠病毒爆发都和进口食品有关系。比如，此次河北省的疫情在任何官方报道上都没有提及与进口食品有任何关系。
2020年12月21日，国务院关税税则委员会发布《国务院关税税则委员会关于2021年关税调整方案的通知》。在下调关税的商品名称中，包括了肉类、海鲜产品，这充分说明绝大多数进口食品是没有问题的！
市民处理冷链食品时有哪些注意事项？
市民在选购冷链食品的时候：一定要通过正规渠道购买冷链食品。一是选购时可使用一次性塑料袋反套住手挑选冷冻冰鲜食品，避免用手直接接触外包装，同时正确佩戴口罩。二是购买进口冷链食品，要关注海关食品检疫信息、核酸检测证明和消毒证明。三是购物后要做好外包装消毒。及时用肥皂或洗手液清洗双手，洗手前，双手不碰触口、鼻、眼等部位。
市民在清洗冷链食品的时候：先要对其外包装进行消毒，处理食材前应先洗手，处理过程中也要经常洗手。若有可能带手套清洗也是一种方式，在最后清洗完食材，取手套前后仍要洗手，保持手部卫生。
另外，家庭应该准备专门清洗生食品的容器（盆），对生肉和生海鲜用浸泡法进行清洗，防止被食材污染的水飞溅到面部，造成面部污染。处理生的食物也要有专用的设备和用具，例如刀具和砧板；切完生食后，要及时清洗、消毒砧板等工具，并使用肥皂和流动水洗手至少20秒。生熟分开的目的是避免生的食物上携带的致病菌污染到直接入口的食物，引起食源性疾病。洗完食材后也要洗手再接触其他熟食或物品。
市民在烹饪过程中：一是处理食材应生熟分开、处理冷冻冰鲜食品所用的容器（盆）、刀具和砧板等器具应单独放置，要及时清洗、消毒，避免与处理直接入口食物的器皿混用，避免交叉污染；二是食物彻底煮熟煮透。新冠病毒在56摄氏度30分钟条件下即可杀灭，而安全的食物加热温度为食物中心温度达到70度以上，能有效杀灭新冠病毒等病原微生物，尽量避免生吃、半生吃、酒泡、醋泡或盐腌后直接食用海鲜；三是冷冻冰鲜食品放置冰箱冷冻室保存，不要存放过长时间，与熟食要分层存放；四是清洗接触冷冻食品后应先洗手再接触熟食，避免交叉污染；五是厨房要保持通风和清洁，必要时进行环境和餐具炊具消毒处置，有效降低和杀灭环境中的病原微生物；六是未食用完（已经烹调熟）的海鲜，请放置冰箱冷藏室保存，尽早食用，再次食用前一定要充分加热，中心温度要达到70℃以上。
做好以上以上这些，相信大家都能好好享受美食，在这个不平常的时期，过一个温馨、美好的春节！（来源：综合光明日报、科普中国）
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