你知道怎么选购食盐吗
在日常生活中，盐一般指食用盐，简称食盐，其化学成分是氯化钠，是人们最常用的调味品。市场上销售的食盐种类繁多，因来源、制法、添加物等不同，很多盐被商家赋予了“神奇”的功能。这些被夸大的宣传，一方面为居民选购食盐带来了困惑，另一方面也可能干扰高血压、糖尿病等慢性病的防治。
2016年9月22日开始实施的《食品安全国家标准-食用盐》（GB2721-2015）规定，食盐中氯化钠含量应≥97.0克/100克；钡含量应≤15mg/kg。普通食盐除了碘和防结剂，不能添加其他物质；低钠盐可添加氯化钾。中国食用盐标准参考国际食品法典委员会制定的《食用盐法典标准》，对食用盐杂质和添加剂含量进行了严格限制。最新的国家标准为食盐制定了严格卫生标准，氯化钠纯度和各种杂质含量都必须达标。
在购买食盐时，首先要确保所选盐是食品级的。目前，中国已停止将食盐作为各种微量元素和维生素的添加载体，这就是说，除了钾、碘和抗结剂，禁止向食盐中添加任何其他物质。因此，食盐中除碘、氯化钾和抗结剂外，其他天然或人工添加的成分，包括商家声称的微量元素和矿物质，一律应视为杂质。
食盐家族
食盐种类繁多，有时依据来源或产地进行分类，有时依据颜色或形态进行分类。比如根据加工程度，可以分为原盐（工业盐）与精盐；根据颗粒的大小，可分为粗盐和细盐；根据产地来源，还可分为海盐和矿盐；根据用途，还可分为腌制盐与调味盐。其实无论怎么分，盐就分成陆上盐和海盐两种。最常见的食盐来源不外乎井盐、岩盐、湖盐和海盐，要说区别无非就是四个字——各有所长，不同的食材、不同的烹饪方式、不同的吃法，用不同的盐。下面介绍几种比种常见的食用盐。
1.海盐
就是海水日晒盐，通常是把海水引入蒸发池，经过日晒的方式，浓缩制成卤水，接着再灌入结晶池中继续蒸发，留下的结晶通过人工或机械堆坨起来。而这样做出来的自然盐的形态是比较粗大的，呈颗粒状，一般还需要加入亚铁氰化钾等无机物，使它不结块。海盐的特点是氯化钠含量比较少，在百分之85%到90%左右，而且富含我们机体所需的微量元，比如氯化镁、硫酸镁、氯化钾、硫酸钙、碘等，适合少年、青年、中年人食用。
2.低钠盐
低钠盐被称为健康食盐，是以精制盐、日晒盐等其中一种或多种作为原料，含有较低的氯化钠，再添加一些国家允许使用的食品添加剂，比如氯化钾，混合加工成低钠盐。通常低钠盐的含有的氯化钠是普通食盐的65%，再添加25%的氯化钾，或者再添加10%的其他添加剂。低钠盐适合中、老年人食用，当然了，一般全家人都适合食用。
3.精制盐
精制盐是把某种自然盐经过净化加工（除杂质、褪色、粉碎等流程）提炼精制而成的食盐，一般制作要求还比较高，质量一级的精制盐含有的氯化钠不得少于99.3%，二级不得少于98.5%。精制盐比普通食盐含有的杂质更少，因此通常来说精制盐的价格比普通食盐要高一些。
4.井盐
井盐有普通井盐还有深井盐，一般井盐是通过打井方式在地下抽取卤水制成的盐，而超过500米的井盐就算是深井盐，含有大量的天然矿物质，而且纯度也比较高，杂质非常少，对比一般的普通食盐，井盐的价格也稍微高一些。
5.湖盐
湖盐也称池盐，顾名思义就是直接在含有大量氯化钠的湖中采集出来的卤化物结晶体，能制作不限于食盐、食物防腐剂、碱、盐酸等。一般湖盐是需要经过加工之后才可以食用的，因为湖盐中含有大量其他的物质，比如硝。湖盐适合青年、中年人食用。
6.碘盐
市面上按加碘分类的话，食盐可分为无碘盐和加碘盐，基本上现在的食盐是加碘盐，因为碘元素对于人体是非常重要的。一些内陆地区的人们都需要食用碘盐，而沿海地区的人们，得益于经济发展，生活富裕，碘的摄入来源也越来越多，因此，到底需不需要食用加碘的食盐，要看个人的情况了。
购盐3“不要”
由于人们对食盐的巨大需求量，一些不法商人就瞄准这个行业，偷偷把一些工业盐、劣质盐包装成普通食盐以谋取利益。因此，我们在购买食盐时，要避开3个“不要”。
1.不要购买散装食盐
不是说这些散装盐的质量就一定是差的，而是因为没有包装，在运输的流通环节无法保证安全卫生，容易受潮变质，更看不到这些散装食盐的包装信息，用三无产品来形容也合适。所以，散装食盐不要购买。
2.不要购买地摊盐
有时候有人摆地摊卖食盐，有的人贪小便宜，喜欢一次性买很多地摊盐囤起来，然后一次使用一年。在质量和来源都不确定的时候，就不要购买了。买盐最好还是购买包装严密的、有产品信息的，应该到超市等正规地方买盐。
3.不要只看价格
有的人以为食盐的价格越高就是越好，其实并不是的，因为目前市面上常见的食盐，比如低钠盐、日晒盐就够人们的日常烹饪需求了。而一些价格高的食盐，通常只是噱头而已，加入了一些其他成分，从而提高了价格，通常这些成分也能在其他食物中摄入。
使用食盐的4个注意事项
1.成年人每人每天摄入的食盐量不能高于6克，也就是说6克内都是正常用量，超过就会危害健康。
2.食盐不能放在高温潮湿的环境中，因为食盐中含有碘和钾，长期不稳定环境会降低碘的含量，影响人体摄入有效碘。
3.食盐尽量放在密封的环境中，长期接触空气中的氧气，容易导致碘氧化分解。
4.烹饪时食盐的使用，尽量在出锅前加入，因为碘化钾遇到高温会化解成碘挥发掉。也不宜在高油温时加入食盐，极易使碘挥发。
初审、一校：陈 晶
复审、二校：成自来
终审、三校：陈光中
