春季，阳气升发，人体机能也处于旺盛之时，故春季食养宜选辛、甘、温之品，辛、甘之品为阳，可助春阳之初发，温食有利于护阳。
我国幅员辽阔，春季南北方气候温差较大，对人体的影响亦不同，春季食养应因地施膳。初春，北方寒气未退，仍宜用温补。随着气候渐暖，阳气渐升，温补可逐渐减少。一般可选桂圆、红枣、栗子、荔枝、山药、猪肚、牛肉、牛肚、羊肚、鸡肉、鹌鹑等。南方春季常阴雨连绵，低温与天暖天气交替出现。阴雨季节，湿气太多，湿气困脾，宜进健脾运湿之品，如鲫鱼、青鱼、黄鳝、白扁豆、莲子、豆浆等。温暖之日，可进凉补之品，如银耳、莲子、绿豆之类。
现代医学认为，春季应提倡多食含维生素B族较多的食物和新鲜蔬菜。饮食中缺少维生素C也是引起“春困”的原因之一，故多食胡萝卜、菜花、卷心菜、甜椒、芹菜、马兰、春笋等新鲜蔬菜，对春季食养也十分有益。
春季食养还需依据五行相生相克之理论，春属木，应于肝，肝亢于春，肝木过旺可克制脾土，因酸味属木，故《千金要方》提出:“省酸增甘，以养脾气。”应少食酸涩、油腻之物，以增强脾胃功能。春季也是肝气旺而多病的季节，宜食猪肝、羊肝、鸡肝等动物肝脏以补养。
作者：湖南中医药大学 李鸣
初审、一校：胡慧亭
复审、二校：彭常凤
终审、三校：陈光中
