9月10日是教师节，记者来到中国农业科学院麻类研究所，彭源德热情地拿出蛋糕招待并甜滋滋地说：“这蛋糕是我学生送的，味道非常好！”现在他除了日常的科研工作外，还带硕士研究生，精心培育科研“下一代”。
彭源德，中国农业科学院麻类研究所生物加工研究室主任、三级研究员、硕士生导师，全国农业科研杰出人才、中国农业科学院农科英才（领军人才C类）、中国农业科学院科技创新工程农产品加工微生物遗传改良与应用首席科学家、国家麻类产业技术体系副产品综合利用岗位科学家。
同时，彭源德还兼任湖南省第十二届政协委员、民进中央第十四届科技医卫委员会委员、民进湖南省第八届委员会常委、民进湖南省第八届委员会农业农村委员会主任、湖南统一战线智库专家及湖南省高级人民法院第二届特约监督员。
彭源德先后主持国家科技支撑计划课题、国家“863”、“948”、国家麻类产业技术体系岗位等科研任务20余项，获得省部级以上奖励成果10项，获省级领导肯定性批示3件，取得成果转化与技术服务到账收入1200多万元。
一、科研产出成效显著
面对国家重大需求，彭源德积极创新，不断拓展研究领域。“从几十年一直专注的麻类脱胶微生物拓展到了食品加工微生物领域。”彭源德说。近年来，彭源德团队通过选育高效的专用菌种，建立了果蔬发酵保健饮料和灵芝菌丝体发酵化妆品原料生产工艺；创制了高蛋白、低脂的食用菌产品、果蔬发酵保健饮品、添加灵芝发酵液的化妆品系列产品。
在生物脱胶高效菌株构建与非纤维质降解、麻类副产品栽培食用菌高产的分子机理以及猴头菇基因组解析等方面，彭源德以第一或通讯作者发表论文近80篇，其中SCI论文30篇（JCR学科排名第1的1篇，JCR top 5-25%的7篇）；主持完成的“麻类副产品梯次利用及灵芝化妆品新原料技术研究与应用”认定成果，率先探明了麻类副产品栽培食用菌高产的分子机理；创新了灵芝菌丝体液体深层发酵生产化妆品原料新工艺；首次实现菌渣再次栽培同种食用菌及脱色剂开发梯次利用，该成果创新性强、实用性好，整体达国际先进水平；以第1发明人授权发明专利8项、实用新型专利2项、软件著作权13项，参与获得授权国家发明专利24项；参编著作6部。彭源德领导的团队2015年被农业部评为全国农业科研杰出人才创新团队。
二、科技成果转化落地
“科技成果只有转化落地了，才能创造更大的价值。”彭源德非常注重成果转化，近年来，彭源德及其团队与10多家企业签订了24项成果转化与技术服务协议，取得成果转化与技术服务到账收入1200多万元。
彭源德还结合贫困村的实际情况，充分发挥自身专业技术优势，助力乡村振兴。
在国家级贫困县花垣、龙山以及省级贫困县涟源，彭源德对湖南忠食农业生物科技有限公司、花垣县苗汉子有限公司、花垣恒远植物生化有限公司和湖南省星城明月生态农业科技发展有限公司进行了重点帮扶，开展适应贫困地区食用菌栽培、高山蔬菜和食品加工的科技服务、科技咨询等工作；累计开展相关培训40多场，培训人员700余人次；帮助600多名贫困户脱贫，3500名贫困人口就业，为贫困地区企业新增3000余万元经济效益。
彭源德指导湖南忠食农业生物科技有限公司制定了工厂化生产标准，规范了工厂化生产过程中的操作与管理，帮助该公司建立了工程技术研究中心，并使其获得湖南省生物医药领域的企业科技创新创业团队。
针对花垣县苗汉子有限公司的泡菜发酵过程时间较长、产品品质不稳定等问题，彭源德团队研发了乳酸菌发酵技术工艺技术。该技术使泡菜口感和品质与自然发酵的保持一致，但却将发酵时间由100多天缩短到10天以内，使企业实现了周年化生产。目前，当地已建成量产1000吨的特色蔬菜加工厂。
针对花垣恒远植物生化有限公司提取白藜芦醇成本高、提取率低等问题，彭源德团队专门开展了酵母发酵虎杖提取白藜芦醇的技术研究，确定其工艺流程，利用该技术使白藜芦醇的提取率提高了5%～8%，使企业获得较好的经济效益。
彭源德还非常重视人才引育，甘为人梯，大量引进和培育优秀科研人才，确保农产品加工事业后继有人。近年来，彭源德还柔性引进中国农业科学院农科英才领军B类人才和培养科研英才培育工程所级人才各1名，使团队成员专业搭配更趋合理。
初审、一校：余 杏
复审、二校：傅仁斌
终审、三校：郭有余
