“最近聚餐总担心被传染甲肝，生蚝、凉拌菜还能吃吗？”“家人确诊甲肝后，餐具消毒怎么做才彻底？” “接种疫苗后，是不是就能高枕无忧了？”
夏季是甲肝高发季，随着气温升高，生腌海鲜、凉拌菜等“清凉美食”成为餐桌常客，但这类食物若处理不当，极易成为甲肝病毒的传播媒介。湖南省肿瘤医院张乐蒙医师，解析甲肝预防的科学原理与实践方法，筑牢健康防线。
一、甲肝病毒为何“偏爱”夏季？从病毒特性到传播链的深度解析
甲型肝炎病毒（HAV）是一种“顽强”的病原体，其外层蛋白质外壳赋予它超强生存能力：在常温下可存活数月，在贝壳类生物的消化道内甚至能存活数年。夏季高温虽能加速多数病毒灭活，但HAV却能通过以下途径突破防线。
“粪-口传播”的隐蔽性。甲肝患者的粪便中可排出数以亿计的病毒颗粒，若污染水源、食物或餐具，健康人接触后未彻底洗手即进食，病毒便会通过口腔侵入消化道。例如，2024年某沿海城市因生蚝养殖区受污水污染，导致200余人集体感染，根源正是生蚝滤食水中病毒后富集于体内。
夏季饮食风险的叠加效应，生腌虾蟹、凉拌菜等未高温灭菌的食物，若原料被污染，病毒可直接进入人体。共用餐具、未分餐的饮食习惯，增加交叉感染风险。夏季苍蝇密度升高，其体表可携带HAV，污染食物后传播。此外，高温导致人体代谢加快、睡眠不足，免疫力下降时，病毒更易突破黏膜屏障引发感染。
二、预防甲肝的“黄金三角”：疫苗、卫生、免疫力
（一）疫苗接种：构建主动防御屏障
甲肝疫苗分为灭活疫苗和减毒活疫苗，均通过刺激机体产生IgG抗体，阻断病毒黏附至肝细胞。研究显示，接种灭活疫苗后10年，抗体阳性率仍达90%以上。高危人群优先接种：食品从业人员、医务人员、慢性肝病患者、儿童及老年人。接种程序：灭活疫苗需接种2剂，间隔6-12个月；减毒活疫苗接种1剂即可。特殊情况：孕妇、免疫缺陷者建议选择灭活疫苗。
（二）饮食卫生：切断病毒传播链
HAV在100℃下1分钟即可灭活，但低温或酸性环境（如生腌汁）可延长其存活时间。海鲜需煮至外壳张开后再煮3~5分钟；凉拌菜建议焯水后拌制；使用公筷公勺，避免唾液接触公共餐具；不饮用生水，旅行时选择瓶装水或煮沸水。
（三）免疫力提升：打造内在防护网
肠道黏膜免疫是抵御HAV的第一道防线，肠道菌群平衡可增强黏膜屏障功能。每日摄入500g蔬菜、200g水果，补充维生素C和锌促进免疫细胞活性。23:00前入睡，保证7~8小时睡眠，避免熬夜导致免疫细胞数量下降。每周150分钟中等强度运动（如快走、游泳），提升NK细胞杀伤能力。
三、突发情况应对指南：从疑似感染到家庭消毒
（一）疑似感染：早识别、早隔离。若出现发热、乏力、恶心、黄疸等症状，需立即就医并告知医生饮食史。甲肝患者从发病前2周至发病后1周传染性最强，需单独使用餐具、卧室，排泄物用漂白粉（有效氯5%）消毒2小时后再排放。
（二）家庭消毒：科学操作，有效阻断二次传播。可将物品煮沸15分钟，或使用含氯消毒剂浸泡30分钟进行消毒。对于门把手、桌面等日常高频接触区域，可用75%的酒精进行擦拭；卫生间需每日使用含氯消毒剂拖地清洁；患者的衣物要单独清洗，清洗时用60℃以上的热水浸泡30分钟，以确保消毒效果。
“勤洗手，食熟透；生海鲜，要忌口；高风险，打疫苗；护全家，乐逍遥。”甲肝虽可防可控，但需从细节入手、持之以恒。夏季享受美食的同时，切记“舌尖上的安全”离不开科学预防。
初审：刘小丹
复审：马林虹
终审：袁志宏
