提到“催熟果蔬”，很多人的第一反应是“不健康”。此外，还有人认为催熟剂会对人体产生危害，会影响果蔬的品质。那么，事实果真如此吗？
随着贮藏运输技术的不断提高，现在北方城市的消费者也可以随时吃到物美价廉的香蕉、荔枝等热带水果了。但是，许多水果不宜进行长途运输，如果等到完全成熟了再运到销售地，运到时可能已经变质，所以只能在它们还未成熟时就采摘下来，然后到销售地进行催熟上市。催熟剂可以加快果实的成熟，或缩短成熟的时间，属于植物生长调节剂的一种。其中，乙烯利就是最常用的催熟剂，也是目前全世界农业生产中广泛使用的催熟剂。乙烯利通过释放乙烯促进果实的呼吸作用和其他生化过程，只需少量就能起到催熟作用。
那么，催熟的果蔬对人体有害吗？乙烯利属于低毒的植物生长调节剂，国内外尚没有因农作物施用植物生长调节剂导致人或家畜中毒、致畸、致癌等案例。在我国《农药管理条例》中，植物生长调节剂是作为农药进行统一管理的，只有取得农药登记并获得生产许可的植物生长调节剂产品，才能进行生产、经营和使用。而我国对农药登记要求十分严格，申请登记的农药产品都需要进行大量试验，只有经科学评价，证明具有好的防治效果，同时对人畜健康和环境影响可控，符合保障人体健康和环境安全要求，方可取得登记。因此，使用乙烯利进行催熟的果蔬是安全的。如果实在担心，可以用清水多洗几遍。
此外，乙烯利属于植物激素，植物激素只作用于植物体，对动物的生长发育不起作用。乙烯利是不可能在人体内表现出性激素作用的，也不会参与性激素的合成，更不会引起儿童性早熟。
很多人认为经过催熟的果蔬，人为地缩短了果蔬成熟的生长周期，就是“揠苗助长”，品质一定会降低。但事实上，使用“催熟剂”的果蔬品质并不都比自然成熟的果蔬差。研究表明，经过乙烯利催熟的香蕉，果皮转色效果好，果实硬度及维生素C含量较高，甚至可以减缓香蕉的生理活动；使用乙烯利催熟的桃子，总糖含量有所提高，同时也能很好地保持维生素C的含量。
初审：向莉莉
复审：傅仁斌
终审：罗 锴
