8月23日是处暑，也是秋季的第二个节气。
秋季，正值鲈鱼肥美期，此时产出的鲈鱼肉质肥美，还有润燥、养胃的双重作用，是秋季滋补的首选。湖南省卫生健康委健康教育宣传中心特推出秋季小儿食疗养生方：预防秋燥风热的香梨山药鲈鱼片。
鲈鱼味甘性平，能补肝肾、健脾胃、化痰止咳，对脾胃虚弱、消化不佳的人群来说，有非常好的滋补作用。它秋后始肥，到了秋末冬初，体内积累的营养最为丰富。
梨子是秋季最佳水果，秋天吃梨对肺热咳嗽、小儿风热、咽干喉痛、大便燥结等症较为适宜。对高血压、心肺病、肝炎病人常吃梨大有好处。多吃梨能起到保肝，助消化、增食欲的作用。
但是梨子性寒，脾胃虚寒、消化不良、产后血虚的人不可多吃。今天的这道菜很好地将梨子与鲈鱼结合了起来，功效互补成统一。
香梨山药鲈鱼片
1. 功效: 健脾开胃、润肺通便，对预防小儿秋燥有良好效果。
2. 药材: 鲜山药60克（山药削皮后因与空气接触会发黑，是由于发生酶的褐变从而导致颜色变深。可讲削好的山药泡在冷水或者盐水里，防止氧化）；
3. 食材: 鲈鱼1条（400~500克），鸡蛋1个，生梨1个
4. 做法：
（1）鲈鱼切片、上浆。将鲈鱼洗净去除内脏后切片，用少许盐、淀粉、蛋清上浆。
（2）山药、梨切片、炒鱼片。将山药、梨切片备用；食用油加热至160度炸或炒制鱼片（约5秒）后捞起备用。
（3）翻炒即成。先将梨与山药煸一煸，再倒入鱼片一起翻炒片刻，加入葱、姜、盐、料酒即成。
初审：刘小丹
复审：马林虹
终审：罗锴
