民间有句谚语：“清明螺赛肥鹅”。螺肉劲道Q弹，肉质饱满，是餐桌尤其是夜市上一道美味佳肴。在螺类家族中，有一种螺叫福寿螺，壳薄肉多，味道鲜美，倍受食客的推崇。
食用一切螺类都要彻底煮熟
福寿螺的学名叫大瓶螺，长相与田螺相似，原产南美洲亚马孙河流域，上世纪80年代被引入我国。福寿螺生存能力强，繁殖快，已扩散蔓延到我国很多省份的河湖田野，专门食用水生农作物，已成为农业生产上的一大灾害，被我国环保部门列为重大危险性农业外来入侵生物之一。
福寿螺体内带有多种寄生虫，其中最具危害的是管圆线稚虫。科学研究证实，每只福寿螺寄生管圆线稚虫高达3000至6000条，人如果食用未经充分煮透的螺肉，非常容易感染管圆线虫病，一般2～5天内发病。幼虫从口抵达消化系统，侵入人的大脑，危害神经中枢系统，造成嗜酸细胞增加性脑膜炎，临床症状主要为急性剧烈头痛、颈部僵硬、低到中度发热、恶心呕吐等，严重者可能瘫痪、痴呆甚至因脑积水而死亡。
目前针对管圆线虫病，主要采用阿苯达唑等药物治疗。食用螺肉后一旦出现异常反应或不适感，应尽快就医，早确诊、早医治，在3～30日内医治恢复效果好。
疾控专家提醒，食用一切螺类，一定要彻底加热煮透！
如何分辨福寿螺和田螺？
从五个方面来分辨福寿螺和田螺。
1.看外壳：田螺的外壳颜色是青褐色，福寿螺的外壳颜色呈黄色；
2.看螺尾：田螺的椎尾长而尖，福寿螺椎尾平而短促；
3.看螺盖：田螺的螺盖形状比较圆，福寿螺的螺盖则偏平；
4.看螺肉：田螺的肉多为青褐色，福寿螺的肉颜色较浅，多为黄白色；
5.看螺卵：福寿螺的卵呈粉红色，如果螺肉有粉红色颗粒状的不明物，极有可能是福寿螺。
另外，市场上售卖的黄金螺神秘螺，其实都是培育出来的观赏性福寿螺。
如何防治福寿螺？
对福寿螺的防治，须采取“预防为主、综合防治”的措施，重点抓好越冬成螺和第一代成螺产卵盛期前的防治，压低第二代的发生量，并及时抓好第二代的防治。
一、冬修防治。福寿螺主要集中在溪河渠道中和水沟低洼积水处越冬，是集中消灭的有利时机。因此要结合冬修水利，整治沟渠，破坏福寿螺的越冬场所，降低越冬螺的成活率和冬后的残螺量，同时在沟渠和低洼积水处喷洒药物。
二、人工防治。人工捕螺摘卵是减少螺量和控制扩散的有效方法，具有简单易行、见效快的特点，尤其是螺害还未大面积扩散之前更易见效。因此，应在福寿螺越冬或产卵盛期前，对沟河和农田的成螺进行人工捕捉。
三、生物防治。在福寿螺的发生地，有计划地组织饲养鸭群，在螺卵盛孵期放鸭到河沟和农田啄食幼螺，利用福寿螺的天敌对其数量进行削减。
四、药物防治。在水稻插秧前后进行化学施药，主要药剂有：茶籽饼，亩用3千克～5千克，经粉碎后的茶籽粉可直接撒施于已耕好的田块或排灌沟上；硫酸铜晶体，插秧前亩用0.5公斤兑水75公斤喷施田面(插秧后不能使用)；70％贝螺杀，亩用50克兑水后喷施；6％密达，亩用0.5公斤～0.7公斤，于插植当天或次日施药；5％梅塔小颗粒剂，亩用0.25～0.4公斤播撒于稻田。
初审：汪 杨
复审：傅仁斌
终审：袁万茂
