中医讲究“春夏养阳，秋冬养阴”，百合能养阴润肺、清心安神，是秋季养阴常用膳食。
百合是我省扶植的“湘九味”重要品种之一。市场上百合有许多种，干的、新鲜的、药用的、食用的……该怎么选？下面就来辨一辨。
一辨：百合的品种
1.药典收载的做药用的百合，来源于百合科植物卷丹百合和细叶百合的干燥肉质鳞茎，即市场上常见的卷丹百合和龙牙百合。
2.市场上的兰州百合，即俗称的“甜百合”，因暂未达到药典收载标准，只做食品使用（甘肃省除外）。
二辨：百合的品质
1.质地：《全国中草药汇编》（2014年）记载，百合以“肉厚、质硬、色白者为佳”。
2.口感：古代文献以味甜者为质量好，而现代文献以味微苦者为佳。百合干货被硫熏蒸后，口感变酸，储存一段时间，颜色由原来比较淡的黄白色逐渐变深，此种最好不使用。药典中未规定对百合做“二氧化硫残留量”检测，近年经过整顿后，市场上的百合以“无硫”为主。
三辨：百合的用法
百合归心、肺两经，能养阴润肺、止咳、清心安神。生品性寒，清心安神，常用于热病后余热未清、虚烦惊悸、精神恍惚、失眠多梦，可食用“百合地黄汤”；若增强润肺止咳的功效，则宜加蜜炮制后食用，即“百合固金汤”。一般用量6～12克，虽然药食同源，但不宜过多。
初审：汪 杨
复审：傅仁斌
终审：袁万茂
