钙是人体必需的矿物质元素，是骨骼、牙齿的重要组成成分，也是维持神经与肌肉功能必不可少的重要元素。缺钙会导致身体发育不良、乏力、精神不集中、骨质疏松等。
导致钙流失的原因包括进食高盐高脂的食物、嗜烟酗酒、晒太阳不够、运动太少以及钙磷失调。一个普通成人每天所需钙摄入量是800毫克；学龄儿童钙的推荐摄入量会更高些，为 1000～1200毫克；处于一些特殊生理阶段的人群对钙的需求量会更大，比如怀孕的女性，就有额外的补充需求。根据《原发性骨质疏松症基层治疗指南》，中国居民每日膳食钙摄入量≤400毫克，所以我们需要额外补充钙质。
生活中，不少人认为喝骨头汤能补钙，但实际上受熬制的时间、方式等影响，骨头汤的含钙量少之又少，反而会让人摄入汤内大量的脂肪。那么，什么食物能补钙呢？牛奶、奶酪、虾皮、芝麻酱等都是补钙最佳的食物。
牛奶的营养成分很高，所含有的矿物质种类也非常丰富，它是人体补钙的最佳来源，钙磷比例非常适当，利于钙的吸收。
奶酪这种奶制品也是含钙较多的食物，这些钙很容易被人体吸收。同时，奶酪有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡，防治便秘和腹泻；还可以减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，有利于预防高血压及心肌梗死。
芝麻酱的主要成分是芝麻，每100克芝麻含钙量是780毫克，经常适量食用可以补钙，对骨骼、牙齿的发育都有益处。
虾皮的含钙量很丰富，仅次于芝麻酱，所含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍，还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。老年人常食虾皮，可预防因缺钙所致的骨质疏松症。
作者系湖南省人民医院骨五科 卜丹 王桂香
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