长白山上生百草，百草之王是人参。 人参作为中草药界最具传奇色彩的中药，许多古籍都对它有记载，而古代传说中， 人参更是有起死回生，食用后包治百病、百毒不侵的功效。 人参到底有哪些作用，怎么食用它更合适？
人参名字众多， 野生者为“山参”，人工种植栽培者为“园参”。 根据产地可分为吉林参、辽参、高丽参、日本参。 因加工方法不同， 鲜参洗净后干燥为生晒参， 蒸熟后烘干或晒干为红参，用糖汁浸透为白糖参。
人参味甘、微苦，性温、平，主要功效有大补元气、 补脾益肺、生津、安神益智等。 现代研究表明， 人参在抗肿瘤方面效果显著， 其主要成分人参皂苷可诱导肿瘤细胞凋亡、 逆转肿瘤细胞的异常分化、 减少肿瘤药物的耐药性等， 从而可以发挥抗肿瘤的作用。除此之外，人参还有抗休克、抗疲劳、提高免疫力、降低血糖、促进造血系统功能等作用。
但服用人参存在一定的禁忌， 如感冒发热的时候不适合服用；如有气喘、喉咙干燥症状不适合食用； 忌服用后吃萝卜和海鲜；忌服用后喝茶；忌用五金炊具。
人参药膳：人参红豆黑米粥
在锅中倒入清水烧开，将洗净的黑米、红豆倒入锅中；将人参洗净切片，倒入锅中；盖上锅盖，大火烧开转至小火，煮制40 分钟至食材熟烂；揭盖，加入适量冰糖， 轻搅片刻至冰糖完全融化； 将煮好的参粥盛出即可。 如果喜欢口感粘稠的参粥，煮制时不要加太多水。
将人参做成米粥， 寓药于粥，春养肠胃，冬驱体寒，不仅营养丰富、味道鲜美，更可滋补、养生、祛病。 日常服用人参要循序渐进，食之有度。 中医讲究中庸之道，过犹不及，于事无益。
初审：林逸凡
复审：傅仁斌
终审：袁万茂
