随着生活的发展，人们越来越注重健康。饮食对健康有着十分重要的影响，每个人自然也想吃得更健康。而怎么样才能吃得更健康呢？最近几年，“三减”（减盐、减油、减糖）已经成为社会广泛呼吁的健康饮食原则。不过，你真的做好“三减”的准备了吗？
最近，《中国十大城市食品健康发展调研报告》发布，这个报告涉及10个一线和新一线城市，包括28家大型食品企业以及46位具有高级职称的营养专家。从调查结果来看，很多人可能并没有做好“三减”的准备。
大脑想健康，嘴巴不乐意
经常看科普，经常看我文章的人应该都知道，油、盐、糖吃多了不健康。我想，大部分人也都知道“三减”（减盐、减油、减糖）的重要性。
但是，真正要大家做呀，可能你的嘴巴就不乐意。
这个调查就发现，消费者都知道“三减”（减盐、减油、减糖）对健康有益，应该推行。但有意思的是，大多数消费者不愿意放弃食物原有的口味，这个调查就发现，接近90%的消费者不希望产品为了健康升级牺牲口味。
比如减盐方面，广州人喜欢煲汤，也知道盐吃多了对心血管不好，但是为了煲出好喝的汤，总会加入足够让汤好喝的盐。而在减糖方面，现在有了多种人工或者天然的甜味剂，通过适当的搭配、合理使用，可以在风味口感上很接近蔗糖。这本来是一个很好的减糖选择，但我经常碰到很多人告诉我，他们总觉得甜味剂的味道不好，所以不愿意选无糖的甜味剂产品。
心里想健康，身体很诚实
这个调查发现，约六成消费者认为自己营养健康知识掌握较好，很了解“平衡膳食宝塔”，其中女性和高学历人群的“自我感觉”更佳。但调查同时发现，近三分之二的消费者苦恼于营养建议经常改变，不知道该相信哪种说法。所以，在饮食健康方面，很多时候我们真的只是“自我感觉良好”。实际上，仅有8.7%的专家认为消费者已经充分掌握了营养健康知识。
有趣的是，饮食改善意愿最强烈的恰恰是“自我感觉良好”的人。本次调查的10个一线和新一线城市中，广州人在“平衡膳食宝塔”认知度和饮食健康自评方面排名居前，而饮食改善的意愿和行动也十分积极，但广东人依然会在各种“煲汤”中加入足够让汤好喝的盐，很多广式美食里也还是糖和油“成双成对”。
有的就干脆放弃治疗了，比如，重庆人和成都人在“平衡膳食宝塔”认知度和饮食健康自评方面垫底，但调查发现他们就不太有饮食改善的意愿和行动了，自己乐在“食”中。
所以，很多人虽然心里上也想三减、想健康，但真正吃东西的时候，身体还是很诚实地选择自己爱吃的。
三减在外面，回家敞开吃
提到油盐糖，大家首先都会想到超市里各种高油高盐高糖的零食、餐馆里油炸红烧的菜肴……所以理所当然地认为三减就应该少吃零食少在餐馆吃，多在家里吃。这次调查就发现，多数消费者认为饮食健康的主要责任在食品企业和餐饮企业。
其实，实际情况可能完全相反。家庭厨房才是健康饮食的核心所在地，我们每一个人都是自己健康的第一责任人。
来源：科普中国
初审、一校：冯玉洁
复审、二校：袁志宏
终审、三校：蔡建文
