关于痛风的饮食禁忌说法颇多，如“痛风不能吃海鲜，不能喝啤酒”“痛风不能吃豆制品”“不能吃火锅，不能喝肉汤”等等。
其实，我们只要掌握基本原则即可：不喝酒，不吃动物内脏（例如肝、肾、脑、心、肠等）和肉类的汤，少吃海产品，并且喝充足的水，其他食品均可适当食用。但如果您确实曾因某种食物过量摄入，引起过痛风发作，那么也应加以限制。
下面，我们就来详细讲解一下与痛风有关的饮食禁忌：
01 多吃低嘌呤食物，少吃高嘌呤食物
尿酸为嘌呤代谢的最终产物，大量吸收嘌呤可使细胞外液的尿酸水平迅速升高，常常是痛风性关节炎急性发作的诱因。避免高嘌呤食物，并根据病情调整膳食中的嘌呤含量。
不宜长期采用严格限制嘌呤的膳食食谱，因为在限制嘌呤时，也限制了蛋白质，长时期将对全身营养带来不良的影响。
在急性期，应食用基本不含嘌呤或含嘌呤很少的食物，以牛奶及其制品、蛋类、蔬菜、水果、细粮为主。
在缓解期，还可选用含嘌呤中等量的食物，如粗粮、豆类及豆制品、肉类、菠菜、蘑菇等，但应适量，避免在一次进餐中食肉过多。
无论在急性期或缓解期，均应避免含嘌呤高的食物，如动物内脏、沙丁鱼、牡蛎、蛤蜊、小虾、浓肉汁、火锅汤等。
02 不喝酒
尽量不要喝酒，尤其是啤酒等。酒精易使体内乳酸堆积，一旦血中酒精浓度高达200mg/dl，血中乳酸会随着乙醇的氧化过程而增加，令肾脏的尿酸排泄受阻，结果使血中尿酸增加。
啤酒本身即含有大量嘌呤，患上痛风应当严禁喝啤酒。
03 豆制品不是绝对禁忌
豆制品不是绝对禁忌。嘌呤极易溶于水，豆类在做成豆腐、豆干等豆制品的过程中需要浸泡，浸泡后去掉“黄浆水”，嘌呤就减少了很大一部分，所以豆制品中的嘌呤含量跟一些蔬菜水果相当，比肉类要低。痛风患者可以适当吃一些豆制品。
04 不喝汤
很多地区的人喜欢熬肉汤，肉汤、鸡汤、鱼汤、高汤和老汤嘌呤含量都很高，对于痛风病人都不利。我国有煲汤习惯的地区，往往也是痛风的高发地区。
痛风病人要养成“吃肉弃汤”的习惯，肉可以适当吃一点，汤最好别喝，把“你吃肉，我喝汤”，改为“我吃肉，你喝汤”。因嘌呤具有较高的亲水性，50%的嘌呤可溶于汤内，故烹制肉类或鱼类食物时，建议煮后弃汤再进行烹调。
05 远酸近碱多饮水
酸性食物，尤其是乳酸，可干扰尿酸排泄，对痛风患者非常不利。碱性食物则有利于尿酸排泄。
大量地喝水，是因为水能促进尿酸的排出。目前市场上供应的纯净水，其制取方法广泛应用反渗透法，pH值一般为6.0左右，偏向弱酸性，所以痛风患者不宜饮用纯净水，最好饮用弱碱性水。
总结：痛风患者饮食控制原则采取“三低一高”，即低嘌呤或无嘌呤饮食、低热量摄入、低盐饮食和大量饮水；或者是“三多三少一禁忌”：多饮水，少喝汤；多吃碱性食物，少吃酸性食物；多吃蔬菜水果，少吃饭；忌酒。
来源：人卫健康
初审、一校：林逸凡
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终审、三校：蔡建文
