夏季天气炎热，很多人食欲不振，唯有看到鲜甜多汁、解渴爽口的水果才有些胃口，不少人干脆把水果当饭吃，认为这样既营养又健康，还能减肥。事实真的如此吗？
夏季多吃水果的确有益
大多数新鲜水果含水分85%~90%，是膳食中维生素（维生素C、胡萝卜素等）、矿物质（钾、镁、钙等）和膳食纤维（纤维素、半纤维素和果胶）的重要来源。
水果中含有多种有机酸、芳香物质和色素等成分，对增进食欲、促进消化具有重要意义；水果中的膳食纤维能促进肠道蠕动、降低血胆固醇水平，有利于预防动脉粥样硬化；水果中还含有许多黄酮类物质等，具有特殊的生物活性，有益身体健康。
水果不能代替主食
吃水果虽然能摄取水分、维生素、矿物质和膳食纤维等营养物质，但即便在夏天，水果也不能代替主食。新鲜水果含水分多，碳水化合物含量在6%~28%，蛋白质及脂肪含量均不超过1%，维生素B1、维生素B2含量不高。
而谷类食物中碳水化合物占70%~80%，蛋白质含量一般在7.5%~15%，并且是B族维生素的重要来源。
水果与主食的营养成分差别较大，若用水果代替主食，会导致碳水化合物、蛋白质、维生素B1、维生素B2摄入不足。
主食在人们日常饮食中摄入量比较大，能提供大部分所需能量，在饮食结构中占据非常重要的地位。《中国居民膳食指南（2016）》推荐的第一条便是“食物多样，谷类为主”。
夏季饮食五建议
高温环境下，胃肠道蠕动减弱，唾液、胃液等消化液分泌减少，胃液酸度降低，消化功能减退，很多人会出现食欲减退、厌食等现象。另外，身体大量出汗，钠、钾、钙、镁等矿物质会流失较多。为保障人体营养需求，夏季饮食要注意以下几点。
▲保证优质蛋白质
每天吃含优质蛋白质丰富的食物，包括瘦肉、鱼、蛋、牛奶、豆类及豆制品等。包括50~100克鱼，50~100克肉，一杯奶，一个鸡蛋，50克豆制品。
▲食用含钠、钾、钙、镁、铁丰富的食物
钠的主要来源是食盐、酱油、味精、豆腐乳等，不用刻意增加；含钾丰富的食物有蔬菜、水果和豆类等；绿色蔬菜、坚果、粗粮含有丰富的镁；奶及奶制品含有丰富的钙；动物肝脏、瘦肉、动物血是铁的良好来源，并且吸收利用好；动物性食物含锌丰富且吸收率高，如牡蛎、瘦肉、动物内脏等。
▲摄入充足维生素
含维生素B1较多的食物有花生、瘦猪肉、豆类、小麦粉、小米等；含维生素B2和维生素A较多的食物有动物肝脏、蛋类以及奶类等；含维生素C和胡萝卜素较多的食物为各种新鲜水果和绿叶蔬菜。
▲精心烹调，促进食欲
饮食清淡为主，多用蒸、煮、炖、凉拌、焯拌，少用煎炸的方式进行烹调。适当使用葱、姜、蒜、食醋等调味品，既可促进食欲，又可促进消化。
▲注意食品卫生
在夏季高温、高湿环境中，各种致病微生物繁殖加速，食物易腐败变质，购买、加工和储存食物等各环节都要注意。生吃蔬菜、水果之前一定要彻底清洗，最好将其放在清水中浸泡之后再吃。尽量不吃剩菜剩饭，如果要吃，一定要充分加热。
有些人有生食海鲜的习惯，如生蚝、醉虾、醉蟹、咸蟹等，这类食物安全风险较大，应避免生食。在外就餐时，应选择卫生状况好的餐厅，不去卫生条件差的路边摊、大排档等处就餐。
来源：《大众医学》
初审、一校：林逸凡
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