在日常生活中，有些活动是必须空腹才能进行的。比如，第二天要体检抽血，就要求前一天晚上空腹直到抽血结束；生病吃药，有些药物也要求空腹吃。另外，还有一些需要避免空腹的说法，比如空腹时不能进食牛奶、柿子等食物。这些食物真的不能空腹吃吗？多长时间不吃东西才算空腹？
多久不进食算空腹？
我们腹部有较多的器官，空腹一般是针对胃来说的。胃是我们人体消化道中最为膨大的部分，由于个体差异，成年人的胃容量大约在1000~2000ml，而空腹时胃的容量基本处于较高的排空状态。
比如，正常人空腹时的胃容量只有大约50ml，而进食后的胃容量可以达到1500~2000ml。而且，在进食的时候，食物从进入胃到胃开始排空，最快大约只需要5分钟。
从食物角度来看，影响胃排空速度的除了食物的物理性质（如颗粒大小、粘稠度等）外，还和食物的化学组成有关。比如，液体食物比固体食物排空更快，小颗粒食物比大块食物排空快，糖类排空最快，蛋白质其次，脂肪最慢。
一般来说，像我们日常膳食那样的混合型食物，胃完全排空大约需要4~6个小时。但由于进食种类不同以及个体存在差异，有些人的胃完全排空可能长达十余小时。
所以，多长时间不吃东西才算空腹很难一概而论。
不过，根据我国卫生行业静脉血液标本采集指南规定，空腹应至少禁食8个小时，以12~14个小时为宜。有一些需要空腹吃的药，可相对餐前0.5~1小时或者餐后2小时服用。
哪些活动应在空腹状态下进行？
通常在做一些医学检查前需要保持空腹。
一方面，某些通过采血的检查要求在空腹下进行，比如检查血糖、血脂、肝功能等。我们血液中成分比较复杂，而且会随着机体的新陈代谢不断发生着变化。当我们摄入的食物经过消化系统处理后，会影响某些成分在血液里的浓度，而这一般需要经过较长的时间（如6~8个小时）才能恢复到进食前的水平。
另一方面，某些消化内镜或腹部超声的检查也需要空腹，比如胃镜、肠镜、B超等。
有些药物也需要空腹时吃，主要是避免食物对药物吸收和利用度的影响。
“空腹时不能进食牛奶、柿子”的说法有依据吗？
1.牛奶
不是所有人都不可以空腹喝牛奶。只是有少部分乳糖不耐受的人，空腹喝确实会引起恶心、呕吐、腹泻等身体不适。但如果喝牛奶前先吃点馒头、面包等食物少量分多次喝，症状就会减轻，甚至一段时间后激活了乳糖酶活性，就能恢复到可以空腹喝牛奶的状态。
不过，有乳蛋白过敏的人群在任何状态下都要避免饮用牛奶及其制品。
2.柿子
关心柿子能不能空腹吃的人，主要是担心柿子含有的鞣酸（涩味来源）有造成结石的风险等。其实，市场上售卖的柿子一般会经过脱涩处理，比如温水脱涩、二氧化碳脱涩等。而且我们国家柿子品种有1058种，不同品种的柿子里鞣酸含量也有比较大的差异，成熟度高的柿子鞣酸含量往往会比较低。
所以，我们买的大多是高成熟度的柿子，其鞣酸含量并不高，只要注意一次不要吃太多就行。
哪些活动要避免空腹进行？
1.空腹洗澡
有些人喜欢睡前洗热水澡，如果这时距离餐后的时间过长，有可能会出现低血糖、晕厥等现象，尤其是对于老年人而言。洗澡时间不要在餐后太久，避免空腹洗澡。
2.空腹献血
献血前不能空腹，避免出现无力、心慌、大汗等低血糖现象。
3.空腹运动
有些减肥人士喜欢空腹运动，虽然效果看上去更明显，但长时间这样并不利于身心健康，而且空腹状态下不宜进行较大的运动量。
来源：科普中国
初审、一校：林逸凡
复审、二校：刘新
终审、三校：蔡建文
