酒是由水果或粮食发酵酿制而成。饮酒后，酒精会由胃和小肠吸收，进入血液，最后由肝脏分解。酒精对健康的影响，主要决定于酒的种类（即酒精的浓度）、饮酒的量、速度及酒龄的长短、身体的状况（肝脏的功能和体重）以及遗传（酒精分解的酶）等因素。
不同酒类含酒精比例各异，如高粱酒、茅台酒、五粮液，酒精成分约为50%~60%；白兰地为45%，甜酒和黄酒为20%，葡萄酒约10%，黑啤为7%，一般啤酒约3%~5%。
过量的饮酒对身体的损害是全方位的，特别是酗酒。现在年轻人和中年人患上的脂肪肝中，不少就是酒精中毒性脂肪肝。
如何喝酒才算适量呢？结合世界卫生组织等权威组织的建议，推荐大家每天饮酒量不要超过20克纯酒精，20克量化以后是什么呢？对于能饮酒的人，相当于白酒不要超过2两，葡萄酒150毫升，啤酒500~750毫升；不能饮酒的尽量不饮。
能否饮酒跟遗传有关系吗？
酒精进入体内后，由乙醇脱氢酶将其脱氢，变成乙醛，在乙醛脱氢酶的作用下变成乙酸，然后在乙酸氧化酶的作用下把乙酸氧化成二氧化碳和水，二氧化碳排出体外，水通过出汗、大小便排出体外，但是人在进化的过程当中，每个人遗传基因不一样，有些人身体里这几种酶活性强，则能饮酒，否则不能饮。
一喝酒就脸红是怎么回事？
还有不少人一喝酒，脸会变红，这主要是乙醇脱氢酶活性强，而乙醛脱氢酶跟不上。乙醇脱氢变成乙醛后，乙醛脱氢酶不够强，乙醛在血里堆积，造成血管扩张，心跳加快，面色变红。
这是一种进化过程中的自我保护反应，提示你不能喝酒了。
一喝酒就有愉快感？
不少人喝酒后，身体可以产生一定的愉快感，因而从不会喝到慢慢地喜欢喝，量也越来越大，再加上喝酒时，人多气氛热烈，久而久之便上瘾了，顿顿离不开酒，这在医学上称为酒精依赖。
来源：人卫健康
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复审、二校：刘新
终审、三校：蔡建文
