大豆有“植物肉”的美誉，用大豆做成的豆腐，蛋白质含量高，每100克豆腐里含有蛋白质8.1克。
不过，豆腐中蛋氨酸的含量和比例不是非常合理，也不是特别适合人体消化吸收。把豆腐与其他食物巧妙搭配，不仅能搭配出可口的味道，还可以大大提高营养价值。
豆腐和肉
蛋氨酸是构成人体的必需氨基酸之一，参与蛋白质合成。因其不能在体内自身生成，所以必须由外部获得。如果蛋氨酸缺乏就会导致体内蛋白质合成受阻，造成机体损害。肉、鸡蛋、鱼类中蛋氨酸含量比较丰富。
肉中的氨基酸组成比较适合人体需要，尤其是富含赖氨酸和蛋氨酸，与豆腐搭配食用，可明显发挥蛋白质互补作用。
但肉类一般含有一定量的饱和脂肪和胆固醇，摄入过多可能增加患心血管病的危险性，不可多吃。
豆腐和鱼
虽然豆腐中的蛋白质高，但相比之下缺乏蛋氨酸，而鱼却富含蛋氨酸。因此，豆腐和鱼搭配可以提高豆腐蛋白质的质量。
另外，豆腐中含有的铁吸收率低，当鱼搭配食用时，可极大地提高铁和钙的吸收。
豆腐和海带
豆腐不但能补充营养，还对预防动脉硬化有一定的作用。这是因为豆腐中含有一种叫皂苷的物质，能阻止过氧化脂质的产生，抑制脂肪吸收，促进脂肪分解。但皂甙又可促进碘的排泄，如果长期食用豆腐可能导致碘缺乏。所以豆腐与海带、紫菜、海白菜这些含碘丰富的食物一起烹调，是十分合理的搭配。
豆腐和白菜
白菜含水量，高达95%，并且含有丰富的维生素C和维生素E，适合肺热咳嗽、便秘、肾病患者多食。
由于豆腐缺乏膳食纤维，配合白菜等蔬菜能弥补这个缺点，而且两者结合能有效弥补膳食纤维。
豆腐和玉米
豆腐缺乏人体必需氨基酸硫氨酸，因此不能被人体完全利用。玉米中硫氨酸含量丰富，但缺乏豆腐中的赖氨酸和丝氨酸。两者一起吃，营养吸收率可以大大提高。
