腊味是中国的传统美食，也是有代表性的年味。年关将近，各大超市卖场中，各式腊味琳琅满目，极大满足了人们的需求。不过，有些老人怀念传统的腊味，直接在房前屋后自己动手制作起了腊味。
冬季湿度大，不利于污染物扩散，熏制过程中的烟尘、异味很难快速散发，影响周边环境。而在熏制腊肉的过程中还有很大安全隐患，照料不当，又没有防火的设备，在人口和建筑物密集的小区，非常容易引发火灾，后果不堪设想。
1月13日，怀化宝家山发生一起火灾，疑为熏腊肉引发的，起火地点为一处小高层楼房的顶楼，火势烧得很大，冒出很浓的黑烟。
消防工作人员提醒，年关将至，一定要注意用火安全。市民在熏制腊肉时，要注意不可产生明火，一定要有专人看守，不要在屋内、楼顶、过道等地搭棚生火熏烤腊肉香肠；熏烤腊肉香肠时，最好选择空旷的地方，周围不要有易燃物；熏烤时一定要留人看管，无人或睡眠情况下要停止熏烤，要做到人走火熄或妥善隔离火源；熏烤物要与火源保持相对安全的距离，防止因熏烤物滴油引起火灾。
最后，腊味本身就是一种亚健康食品，含有致癌物质亚硝酸盐，味道虽好，但不能多吃。
初审、一校：刘新
复审、二校：刘新
终审、三校：蔡建文
