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水果坏了一部分还能吃吗?饭前还是饭后吃好?关于水果的一波科普知识来了

2020-08-18 16:32 章肇敏 次阅读 条评论

 水果,一年四季都不可少的食物。不仅品种多样,而且富含多种维生素等营养物质。夏天,最常见的就是桃子、西瓜了。就在近两天,一大早桃子就被推上了热搜。

2018年世界癌症基金会(WCRF)在十项癌症预防建议中,将水果列为每日饮食必备的主要组成部分。水果好吃是好吃,营养也是真丰富,但往往会面临一个问题——天气炎热,水果容易坏掉,那剩下的一部分还可以吃吗?今天,小编就水果来安排一波科普知识……

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水果坏了一部分,剩下的还能吃吗?

日常生活中,在吃水果时难免会碰到有一些损伤的情况,如轻微破损、个别部位发黑等。那水果坏了一部分,剩下的还能吃吗?答案:区别对待。

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对于部分损伤的水果,比如有些是机械性损伤造成的,如采摘、运输环节中的摔跌、磕碰和磨损等,这种如果没有因长时间放置而发生二次微生物侵染,一般去除损伤部位后可以吃。

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而有些是微生物侵染造成的,如发生霉变,这种建议不要食用。因为在不借助辅助工具的情况下,很难通过肉眼去判断其他尚未霉变的部位是否受到了影响。而且,霉变后通常会产生一些真菌毒素,如链格孢霉毒素、展青霉素等,这些都不利于我们的健康。 所以,如果水果一旦发生霉变了,最好的处理方式就是果断扔掉。

 大棚水果是反季水果,能吃吗?

反季节水果,主要是成熟时间提前而有别于正常生长季节的水果,比较常见的有草莓、香蕉、葡萄和西瓜。反季节水果一般是通过调节植株生长的环境温度来实现,如温室大棚种植,有些可能会正常使用到植物激素(不会对人体产危害),另外还有一些“反季节”水果是通过冷藏保鲜等技术来实现。从食品安全角度来讲,无论是应季水果还是反季节水果,只要是规范种植、正规途径销售的水果,基本上都是安全的。

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近日,农业农村部发布了2020年第二季度国家农产品质量安全例行监测(风险监测)信息,包括水果在内的农产品抽检总体合格率为97.1%,而抽检不合格的通常都不予销售。所以,我们不必过于担心市场上的水果是不是反季节水果。

水果到底是饭前吃还是饭后吃好?

 纠结于饭前还是饭后吃水果,主要考虑可能是以下两个方面:一方面,不赞成饭前吃水果的人可能会担心水果中的鞣酸影响,害怕容易造成结石;另一方面不赞成饭后立即吃水果的主要担心容易造成消化不良。其实,没有特殊情况不必太在意饭前还是饭后吃水果。

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一般来说,消化系统功能正常的人饭前或饭后都可以适当吃点水果,而消化吸收功能欠佳的人比较适合饭后吃,建议饭后1~2小时。至于对体重控制有需求的人,饭前吃水果更利于产生饱腹感从而达到控制饭量的目的。所以,饭前或饭后吃水果因人而异,关键要注意食用量,只要适量基本不会有太大问题。

如何正确地吃水果?

吃多少?

按照我国居民膳食指南(2016版)的推荐,人体应该保证每天摄入200g~350g的新鲜水果。

如果按人均日摄入半斤水果算,那么一个三口之家一周要吃掉10斤多水果。而且,购买水果时要注意变换品种。另外,为了避免遗忘食用,水果应该放在比较容易看到的位置。

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怎么吃?  

首先,不同水果的储存方式有点儿区别,并非所有的水果都适合在冰箱中冷藏。比如,香蕉的储存温度大约在12℃左右,最好少量购买,放在室温阴凉处保存。而没有后熟过程的葡萄,比较适合冷藏储存。

其次,特殊人群应注意水果中所含有的过敏原。比如芒果中含有9种主要的过敏原蛋白,有的人接触或者食用芒果就会出现接触性皮炎、口腔过敏症状等。

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第三,不建议过多食用高热量水果。通常水果的热量不算太高,但有些水果例外,比如榴莲和鳄梨(俗称牛油果)。按照中国食物成分表(第6版),每100g榴莲和鳄梨分别含热量150kcal和171kcal,而100g米饭的热量才116kcal。

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第四,对于牙口不好、胃肠功能相对较差的人,如老人和小孩,有些水果也可以煮熟了吃。比如,苹果熟化后果胶颗粒溶胀后溶解,更利于增强胃肠蠕动等。

最后,有特殊疾病的人群,如糖尿病患者等,建议少量食用一些低GI值(低于55)的水果,如苹果、草莓、樱桃等。

综上所述:水果在每日饮食必不可少,水果坏了,一旦发生霉变,果断扔掉!(来源:科普中国)

作者:章肇敏

初审、一校:胡慧亭

复审、二校:彭常凤

终审、三校:陈光中

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